"Lãng du với hồn sen Hà Nội" mang tới không chỉ một không gian trưng bày của Sen mà còn khám phá chiều sâu văn hóa, ký ức và triết lý sống của người Việt ẩn chứa trong loài hoa biểu tượng này.

"Lãng du với hồn sen Hà Nội" mang tới không chỉ một không gian trưng bày của Sen mà còn khám phá chiều sâu văn hóa, ký ức và triết lý sống của người Việt ẩn chứa trong loài hoa biểu tượng này.

Tên gọi "Lãng du với hồn sen Hà Nội" được lấy cảm hứng từ một bài báo của nhà báo, nhà nghiên cứu ẩm thực Vĩnh Quyên mà chị Phạm Bích Hạnh - chủ nhân của Quán Ăn Ngon -  vô cùng tâm đắc. "Lãng du" gợi lên sự lãng mạn, bay bổng, đưa người ta đến gần hơn với vẻ đẹp của mùa sen Hà Nội, nơi mỗi cánh hoa, mỗi hương sen đều gửi gắm những câu chuyện về ẩm thực và văn hóa. Như lời chia sẻ của chị Vĩnh Quyên: "Sen là biểu tượng của Việt Nam. Dù chưa chính thức là quốc hoa, sen đã ngầm được coi là biểu tượng cho văn hóa Việt Nam. Khi mùa sen đến, những đầm sen trở nên thơ mộng vô cùng".

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá - Ảnh 1.

Khung cảnh workshop "Lãng du với hồn sen Hà Nội". Ảnh: BTC

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá - Ảnh 2.

Chị Phan Bích Hạnh (phải) và nhà báo Vĩnh Quyên giới thiệu các món ăn về sen tại workshop. Ảnh: BTC

Từ ký ức đến tinh hoa ẩm thực

Cũng tại workshop, nhà báo Ngô Bá Lục đã mang đến những câu chuyện đầy cảm xúc về tuổi thơ gắn liền với sen. Anh chia sẻ: "Sen đối với tôi rất lãng mạn. Hồi nhỏ, tôi thường theo mẹ đi nấu cao sen bằng lá sen. Khi hết mùa thu hoạch, người ta cắt bát sen phơi khô, rồi ủ trong nhà. Bọn trẻ con chúng tôi hay chui vào đó tìm bát sen. Tuổi thơ của tôi cũng gắn liền với những buổi ngồi bên hồ sen ngắm trăng nghe hát, lãng mạn đến mức sau này tôi viết rất nhiều về sen trong các cuốn sách, tản văn". Những câu chuyện giản dị nhưng sâu sắc qua lời kể của nhà báo Ngô Bá Lục đã giúp thực khách cảm nhận rõ hơn sự gắn bó của hoa sen với đời sống tinh thần của người Việt Nam.

Không gian sự kiện bài trí hoa sen...

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá - Ảnh 4.

... và điểm check-in nhiều thực khách yêu thích

Trong không gian ngập tràn hương sen, thực khách được bếp trưởng Nguyễn Văn Khoa và nhà nghiên cứu ẩm thực Vĩnh Quyên hướng dẫn trực tiếp chế biến các món ăn từ sen, đồng thời thưởng thức một mâm cỗ sen gồm 8 món công phu. Bếp trưởng Nguyễn Văn Khoa tiết lộ, món gỏi cuốn ngó sen tôm thịt là món khó nhất để chế biến. "Việc chọn nguyên liệu đầu vào rất quan trọng, ngó sen không được già quá và phải sơ chế thật sạch sẽ", anh chia sẻ.

Nhà báo Ngô Bá Lục cùng nhà báo Vĩnh Quyên và bếp trưởng Nguyễn Văn Khoa tại không gian workshop

Chị Phạm Bích Hạnh bày tỏ sự ấn tượng đặc biệt với các món ăn trong mâm cỗ. Chị cho biết: "Thực sự món nào cũng ấn tượng. Ví dụ như cánh hoa sen nhúng bột chiên giòn – cánh sen được nhúng một lớp bột rất mỏng, chiên giòn, ăn rất bùi, giống như một món ăn chơi. Hay nem sen, thay vì dùng bánh đa, chúng tôi dùng chính cánh hoa sen để cuốn. Khi ăn, thực khách lại cuộn thêm một cánh sen tươi bên ngoài, mang đến vị bùi, ngọt rất riêng và đặc trưng của sen".

Về quá trình chuẩn bị, chị Phạm Bích Hạnh cho biết, nhà hàng đã làm việc chặt chẽ với nhà báo, chuyên gia ẩm thực Vĩnh Quyên – người có chung đam mê và tình yêu với sen, đặc biệt am hiểu các món ăn Hà Nội. "Chúng tôi cùng phát triển các món sen. Sen Tây Hồ có hương vị rất riêng, nên chúng tôi phải đặt trước từ các đầm sen, chủ yếu là sen Bách Diệp của Hồ Tây", chị Phạm Bích Hạnh nhấn mạnh tầm quan trọng của nguyên liệu chất lượng để giữ "hồn sen" trong món ăn.

Loạt món ăn được chế biến từ hoa sen...

... không chỉ được bày đẹp mắt, còn để lại dư vị khó quên

Lan toả giá trị văn hoá ẩm thực

Nhà báo Vĩnh Quyên nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo tồn và phát huy giá trị truyền thống trong bối cảnh ẩm thực hiện đại. Chị khẳng định: "Trước khi muốn phát triển hay kế thừa, phải biết được nguồn cội, cái gốc. Nếu gốc không vững, kế thừa sẽ lung lay. Những món ăn trong mâm cỗ sen này có cả món truyền thống, từ nền tảng đó, chúng tôi có sự cách điệu, cách tân để kết hợp yếu tố hiện đại. Tuy nhiên, sự cách tân chỉ thực sự thành công khi nó được xây dựng trên một nền tảng cũ vững chắc".

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá - Ảnh 6.

Với xu hướng du lịch ẩm thực, việc kể câu chuyện về món ăn trở nên vô cùng quan trọng. "Chúng ta không thiếu món ăn, nhưng chúng ta thiếu câu chuyện. Khi người ta ăn một món, người ta biết được nguồn cội, câu chuyện, văn hóa của nó... Ví dụ, khi ăn tiệc sen, nếu biết vị trí của cây sen, hoa sen trong tâm thức người Việt, giá trị của sen ra sao, và cách thức đầu bếp chế biến để đủ dinh dưỡng mà vẫn cân bằng các chất, đó là điều rất quan trọng", chị Vĩnh Quyên nhận định. Chị cũng tin rằng, một món ăn "có hồn" và đáng nhớ phụ thuộc vào việc nó có khơi gợi ký ức hay không. "Sau workshop, mọi người sẽ nhớ những câu chuyện, những khách mời, những chia sẻ và sẽ yêu sen hơn, yêu món ăn làm từ sen của Hà Nội hơn", chị nói thêm.

Sau thành công của workshop, chị Phạm Bích Hạnh cho biết, Quán Ăn Ngon có kế hoạch tiếp tục lan tỏa giá trị ẩm thực sen. "Trong workshop này, chúng tôi đã giới thiệu một mâm cỗ sen từ món ăn chơi, món ăn chính đến trà sen xổi. Mọi người có thể thưởng thức từng món một, từ gỏi cuốn ngó sen tôm thịt đến các món trong mâm cỗ sen", chị chia sẻ. Nhiều thực khách đã đặt mâm cỗ về nhà và bày tỏ sự yêu thích đặc biệt bởi sự thanh mát và độc đáo của các món sen.

Nhà hàng dự định sẽ giới thiệu ẩm thực sen vào chính mùa sen trong mùa hè này, đúng với tinh thần "mùa nào thức nấy". Có một số món có thể làm quanh năm như chim hầm cốm hạt sen hay gỏi ngó sen tôm thịt. Điều này cho thấy tiềm năng lớn của ẩm thực sen không chỉ trong mùa mà còn có thể phát triển thành những món ăn đặc trưng quanh năm, góp phần gìn giữ và phát triển giá trị văn hóa ẩm thực Việt.

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá - Ảnh 8.

Mâm cỗ đặc biệt được chế biến hoàn toàn từ sen

Workshop "Lãng du với hồn sen Hà Nội" không chỉ là một sự kiện ẩm thực đơn thuần mà còn là một bản hòa ca giữa vị giác và văn hóa, nơi hương sen, vị sen quyện hòa với những câu chuyện, ký ức và triết lý, để mỗi món ăn không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn chạm đến chiều sâu tâm hồn người thưởng thức.

Lan Hương

Tin cùng chuyên mục

Namibia xây dựng khu bảo tồn tê giác đen lớn nhất thế giới

Namibia xây dựng khu bảo tồn tê giác đen lớn nhất thế giới

Ngày 28/7, tập đoàn dịch vụ lưu trú Gondwana Collection của Namibia và Quỹ Bảo tồn ERP Namibia đã công bố thỏa thuận về việc thành lập khu bảo tồn tê giác đen lớn nhất thế giới tại khu vực Hẻm núi Fish River ở miền Nam Namibia.

Đà Nẵng đánh thức tiềm năng du lịch từ những tháp Chăm ngàn năm tuổi

Đà Nẵng đánh thức tiềm năng du lịch từ những tháp Chăm ngàn năm tuổi

Thành phố Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với Thánh địa Mỹ Sơn – Di sản văn hóa thế giới, Bảo tàng Chăm nơi lưu giữ nhiều hiện vật và Bảo vật Quốc gia liên quan đến nền văn hóa Chăm mà còn có các ngọn cổ tháp Chăm ngàn năm tuổi vẫn tồn tại đến tận ngày nay như cụm tháp Khương Mỹ, Chiên Đàn và tháp Bằng An.

5 di tích ở Quảng Ninh trong quần thể Di sản Văn hóa Thế giới

5 di tích ở Quảng Ninh trong quần thể Di sản Văn hóa Thế giới

Ủy ban Di sản Thế giới (UNESCO) đã chính thức công nhận Quần thể di tích và danh thắng Yên Tử - Vĩnh Nghiêm - Côn Sơn, Kiếp Bạc (thuộc địa bàn các tỉnh Quảng Ninh, Bắc Ninh và thành phố Hải Phòng) là Di sản Văn hóa Thế giới ngày 12/7/2025 (tại Kỳ họp lần thứ 47, diễn ra tại Pháp từ ngày 6 - 16/7/2025).

Chùa Vĩnh Nghiêm - “Đại danh lam cổ tự” của Phật giáo Việt Nam

Chùa Vĩnh Nghiêm - “Đại danh lam cổ tự” của Phật giáo Việt Nam

Chùa Vĩnh Nghiêm (hay còn gọi là chùa Đức La) thuộc phường Tân An, tỉnh Bắc Ninh. Được xây dựng theo lối kiến trúc chùa tháp truyền thống với các mái cong và các tòa nhà có hình dáng đặc trưng.

Lâm Đồng: Các địa phương ven biển vẫn thu hút khách quốc tế trong mùa thấp điểm

Lâm Đồng: Các địa phương ven biển vẫn thu hút khách quốc tế trong mùa thấp điểm

Dù đang là mùa thấp điểm của du lịch quốc tế, các địa phương ven biển tỉnh Lâm Đồng vẫn ghi nhận lượng khách quốc tế đến nghỉ dưỡng, du lịch rất đông.

Chuẩn bị tốt điều kiện phục vụ khách du lịch dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Chuẩn bị tốt điều kiện phục vụ khách du lịch dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam vừa có văn bản gửi các Sở quản lý du lịch các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương yêu cầu chuẩn bị tốt các điều kiện phục vụ khách du lịch trong dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9.

Thủ đô Ulan Bator - nơi nhịp sống du mục hòa cùng hơi thở của thời đại

Thủ đô Ulan Bator - nơi nhịp sống du mục hòa cùng hơi thở của thời đại

Thủ đô Ulan Bator (Mông Cổ) nằm giữa những thảo nguyên mênh mông với các dãy núi hùng vĩ bao quanh, là điểm hội tụ đầy sức sống, nơi quá khứ giao thoa với hiện tại, nơi nhịp đập của hiện đại vang vọng giữa những giá trị truyền thống lâu đời.

"Bóng hồng phố núi" Vy Phan: “Mỗi vận động viên là một kênh quảng bá văn hóa, du lịch rất hiệu quả”

"Bóng hồng phố núi" Vy Phan: “Mỗi vận động viên là một kênh quảng bá văn hóa, du lịch rất hiệu quả”

Được mệnh danh là "bóng hồng chạy bộ phố núi", Vy Phan (Phan Thị Tường Vy) không chỉ là gương mặt nổi bật của phong trào chạy bộ Gia Lai mà còn là nguồn cảm hứng cho cộng đồng yêu chạy bộ.

Tin mới nhất

Namibia xây dựng khu bảo tồn tê giác đen lớn nhất thế giới

Namibia xây dựng khu bảo tồn tê giác đen lớn nhất thế giới

Ngày 28/7, tập đoàn dịch vụ lưu trú Gondwana Collection của Namibia và Quỹ Bảo tồn ERP Namibia đã công bố thỏa thuận về việc thành lập khu bảo tồn tê giác đen lớn nhất thế giới tại khu vực Hẻm núi Fish River ở miền Nam Namibia.

Đà Nẵng đánh thức tiềm năng du lịch từ những tháp Chăm ngàn năm tuổi

Đà Nẵng đánh thức tiềm năng du lịch từ những tháp Chăm ngàn năm tuổi

Thành phố Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với Thánh địa Mỹ Sơn – Di sản văn hóa thế giới, Bảo tàng Chăm nơi lưu giữ nhiều hiện vật và Bảo vật Quốc gia liên quan đến nền văn hóa Chăm mà còn có các ngọn cổ tháp Chăm ngàn năm tuổi vẫn tồn tại đến tận ngày nay như cụm tháp Khương Mỹ, Chiên Đàn và tháp Bằng An.

5 di tích ở Quảng Ninh trong quần thể Di sản Văn hóa Thế giới

5 di tích ở Quảng Ninh trong quần thể Di sản Văn hóa Thế giới

Ủy ban Di sản Thế giới (UNESCO) đã chính thức công nhận Quần thể di tích và danh thắng Yên Tử - Vĩnh Nghiêm - Côn Sơn, Kiếp Bạc (thuộc địa bàn các tỉnh Quảng Ninh, Bắc Ninh và thành phố Hải Phòng) là Di sản Văn hóa Thế giới ngày 12/7/2025 (tại Kỳ họp lần thứ 47, diễn ra tại Pháp từ ngày 6 - 16/7/2025).

Chùa Vĩnh Nghiêm - “Đại danh lam cổ tự” của Phật giáo Việt Nam

Chùa Vĩnh Nghiêm - “Đại danh lam cổ tự” của Phật giáo Việt Nam

Chùa Vĩnh Nghiêm (hay còn gọi là chùa Đức La) thuộc phường Tân An, tỉnh Bắc Ninh. Được xây dựng theo lối kiến trúc chùa tháp truyền thống với các mái cong và các tòa nhà có hình dáng đặc trưng.

Lâm Đồng: Các địa phương ven biển vẫn thu hút khách quốc tế trong mùa thấp điểm

Lâm Đồng: Các địa phương ven biển vẫn thu hút khách quốc tế trong mùa thấp điểm

Dù đang là mùa thấp điểm của du lịch quốc tế, các địa phương ven biển tỉnh Lâm Đồng vẫn ghi nhận lượng khách quốc tế đến nghỉ dưỡng, du lịch rất đông.

Chuẩn bị tốt điều kiện phục vụ khách du lịch dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Chuẩn bị tốt điều kiện phục vụ khách du lịch dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam vừa có văn bản gửi các Sở quản lý du lịch các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương yêu cầu chuẩn bị tốt các điều kiện phục vụ khách du lịch trong dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9.

Thủ đô Ulan Bator - nơi nhịp sống du mục hòa cùng hơi thở của thời đại

Thủ đô Ulan Bator - nơi nhịp sống du mục hòa cùng hơi thở của thời đại

Thủ đô Ulan Bator (Mông Cổ) nằm giữa những thảo nguyên mênh mông với các dãy núi hùng vĩ bao quanh, là điểm hội tụ đầy sức sống, nơi quá khứ giao thoa với hiện tại, nơi nhịp đập của hiện đại vang vọng giữa những giá trị truyền thống lâu đời.

"Bóng hồng phố núi" Vy Phan: “Mỗi vận động viên là một kênh quảng bá văn hóa, du lịch rất hiệu quả”

"Bóng hồng phố núi" Vy Phan: “Mỗi vận động viên là một kênh quảng bá văn hóa, du lịch rất hiệu quả”

Được mệnh danh là "bóng hồng chạy bộ phố núi", Vy Phan (Phan Thị Tường Vy) không chỉ là gương mặt nổi bật của phong trào chạy bộ Gia Lai mà còn là nguồn cảm hứng cho cộng đồng yêu chạy bộ.

Cuba tìm cách thúc đẩy kết nối khu vực để phục hồi du lịch

Cuba tìm cách thúc đẩy kết nối khu vực để phục hồi du lịch

Ngày 25/7, Cơ quan Thống kê và Thông tin quốc gia Cuba thông báo, trong 6 tháng đầu năm 2025, đảo quốc Caribe này chỉ đón 981.856 du khách quốc tế, giảm 25% so với cùng kỳ năm ngoái.

AADA & AHA 2025: Việt Nam giành nhiều giải thưởng về kiến trúc và khách sạn châu Á

AADA & AHA 2025: Việt Nam giành nhiều giải thưởng về kiến trúc và khách sạn châu Á

Lần đầu tiên, hai giải thưởng danh giá trong lĩnh vực kiến trúc và du lịch vừa được tổ chức đồng thời tại thủ đô Seoul - Hàn Quốc.