10 đặc sản Mộc Châu ngon không cưỡng nổi

06/11/2016 11:43 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Ngoài được ngắm nhìn và hoà mình vào những khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, du khách đến Mộc Châu còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon không thể cầm lòng...


BÊ CHAO


Những chú bò non (bê) khi mới sinh ra đuọc xác định giới tính, nếu là bê cái thì để lại lấy sữa, còn bê đực thì làm thịt để chế biến thành món ăn giàu dinh dưỡng, ngon và hấp dẫn – bê chao.

Thịt bê được xắt thành từng miếng nhỏ, đem ướp sả, gừng, gia vị rồi chao qua dầu sôi. Vì thịt bê còn non nên món ăn mềm, mang vị ngọt, không ngấy, không béo.

Bê chao phải được ăn nóng mới ngon. Phần thịt vàng ươm, mềm và ngọt khó tả. Phần bì phồng lên lấm tấm trắng, khẽ cắn vào thì thấy giòn, nhưng nhai kỹ vẫn có một chút dai vương vấn. Chấm miếng thịt vào bát tương sóng sánh, bạn chỉ có thể thốt lên 2 từ: “tuyệt vời”.

CÁ SUỐI NƯỚNG


Cá suối nướng ở Mộc Châu là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách, tuy bé nhưng có thể ăn cả thịt lẫn xương và hương vị thì thơm nồng hấp dẫn.

Cá được bắt ở dưới suối lên, sau khi rửa sạch, được mổ bỏ mật và ruột, rồi ướp cùng các loại gia vị như mắc khén, rau thơm rừng, sả, ớt… và dùng thanh tre kẹp chặt, nướng trên than củi chừng 15 phút. Khi nướng cần chú ý nhỏ lửa để cá chín vàng đều, bề mặt vàng ruộm là có thể mang ra dùng nóng. Cá suối nướng hợp vị nhất là chấm cùng mắm tỏi ớt hoặc tương ớt cay.

THỊT TRÂU GÁC BẾP


Đây là đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen ở Mộc Châu. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lọc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, ướp muối rồi gác trên bếp trong nhiều ngày.

Khi ăn, thịt trâu được xé nhỏ, có thể ăn chơi hoặc coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.

NẬM PỊA


Là một món ăn đặc sản Mộc Châu, Sơn La, nậm pịa khá đặc biệt bởi mùi vị và màu sắc. Nguyên liệu để tạo ra nậm pịa bao gồm tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và phần ruột non có chứa phân non của bò hoặc dê. Khi ăn thường kèm với hoa chuối, lá bạc hà… Nậm pịa là mồi nhậu thứ thiệt cho phái mày râu ở bản cao trong các phiên chợ ngày lạnh. Tuy nhiên, không phải vị khách nào khi du lịch đến Mộc Châu cũng đủ dũng cảm để thưởng thức món ăn này.

CÁ HỒI


Cái thú ăn cá hồi ở Mộc Châu vào một ngày lạnh khác vào mùa hè. Đó là khi món gỏi, món xông khói, hay chả… được chấm với bát nước chấm cay nồng mù tạt. Vừa xuýt xoa vì cay xộc lên mũi, vừa thấy người ấm hẳn lên.

Hiện có 2 nhà hàng cá hồi tại: tiểu khu Vườn Đào và nhà hàng cá hồi 64… Cá hồi có mức giá trung bình từ 200.000 - 250.000/suất ăn.

ỐC ĐÁ SUỐI BÀNG


Ốc đá ở Suối Bàng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình trong những lớp lá dày hoặc nằm im dưới đất.

Ốc bắt về, người ta không xào ốc vì nó ra nhiều nhớt ăn không ngon. Ở đây, ốc suối thường được nấu canh, hoặc đơn giản nhất là luộc với xả, ớt chấm mắm ớt. Con ốc khều ra quệt qua tí nước chấm bỏ vào miệng thấy cay cay đầu lưỡi, giòn giòn, vị ngọt mát lan dần xuống cuống họng. Cái ngon ngọt, mát giòn của ốc đá là thế, không tanh mà còn có vị hăng, thơm của lá rừng…

KHOAI SỌ MÁN


Đây là loại khoai dẻo thơm được người Dao vùng cao nguyên Mộc Châu trồng từ lâu và được coi là một loại đặc sản rất lạ ở đây. Người ta thường chế biến khoai sọ mán bằng cách hấp trong nồi cơm, chiên, nhưng ngon nhất vẫn là hầm với xương. Đưa miếng khoai vào miệng, bạn sẽ thấy vị ngọt của nước hầm hoà quyện với vị bùi bùi của khoai rất tuyệt.

CẢI MÈO


Cải mèo Mộc Châu khi ăn có vị hơi đắng và chỉ có vào mùa đông và mùa xuân.

Loại cải này ngoài luộc còn có thể dùng ăn lẩu, xào với thịt hun khói, thịt gà… món nào cũng đặc sắc và có hương vị riêng. Tuy nhiên, ăn luộc chấm mắm dầm trứng vừa bình dị mà lại giữ được nhiều hương vị của cây cải mèo Mộc Châu nhất.

XÔI NGŨ SẮC


Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen…) để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra những màu xôi vô cùng hấp dẫn.

SỮA


Những đàn bò Mộc Châu mang đến cho người dân nơi đây các sản vật hết sức đặc biệt, trong đó phải kể đến sữa bò tươi nhiều chất dinh dưỡng, béo, ngậy và rất thơm.

Bên cạnh món sữa tươi hảo hạng thì người dân địa phương còn chế biến món sữa đông độc đáo. Sữa vắt ngay sau khi bò vừa đẻ, đem hấp cách thủy cho đông lại rồi xắt miếng ra chấm cùng muối ớt, mùi vì món ăn lạ miệng và ngon tuyệt. Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa bò còn có bơ, váng sữa hay sữa chua bẹo ngậy và rất thơm ngon.

Quí Cao
Tổng hợp


Tin cùng chuyên mục

Du lịch ẩm thực Cà Mau: Khám phá hương vị nơi đất mũi

Du lịch ẩm thực Cà Mau: Khám phá hương vị nơi đất mũi

Cà Mau, mảnh đất cực Nam của Tổ quốc, không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ của rừng đước, kênh rạch chằng chịt mà còn là thiên đường ẩm thực dành cho những tín đồ sành ăn.

Nhà hàng Maido của Peru - Ngôi sao sáng nhất trên bản đồ ẩm thực thế giới 2025

Nhà hàng Maido của Peru - Ngôi sao sáng nhất trên bản đồ ẩm thực thế giới 2025

Maido, nhà hàng lừng danh đến từ Peru, đã chính thức được vinh danh là Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025 trong danh sách gồm 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.

Hành trình yêu thương từ xưởng bánh đặc biệt

Hành trình yêu thương từ xưởng bánh đặc biệt

Có một xưởng bánh nhỏ vẫn ngày ngày lặng lẽ gom nhặt những mảnh đời không trọn vẹn, nhào nặn lên hy vọng từ những đôi bàn tay.

Kỷ lục sao Michelin cho các nhà hàng Đức

Kỷ lục sao Michelin cho các nhà hàng Đức

Michelin Guide đã vinh danh 341 nhà hàng ở Đức - con số kỷ lục từ trước đến nay. Đây cũng là năm thứ 2 liên tiếp Đức đạt kỷ lục về số lượng nhà hàng được trao sao Michelin.

Du lịch ẩm thực lên ngôi: Cơn sốt "food tour" khiến giới trẻ mê mẩn

Du lịch ẩm thực lên ngôi: Cơn sốt "food tour" khiến giới trẻ mê mẩn

Ngày nay, du lịch không đơn thuần là hành trình đến những vùng đất mới, mà còn là cuộc phiêu lưu của vị giác và cảm xúc.

Danh sách nhà hàng của Đà Nẵng được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Đà Nẵng được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

Danh sách nhà hàng của Hà Nội được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Hà Nội được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

Giữa lòng thủ đô Brussels thanh bình của Vương quốc Bỉ, một buổi tọa đàm nhỏ nhưng chan chứa tình yêu và niềm tự hào dân tộc đã diễn ra với chủ đề: “We Love Phở và Bản đồ Ẩm thực Việt ở châu Âu”.

Tin mới nhất

Thanh Hóa dừng hoạt động xe điện 4 bánh chở du khách ở Sầm Sơn từ 1/7

Thanh Hóa dừng hoạt động xe điện 4 bánh chở du khách ở Sầm Sơn từ 1/7

Ngày 26/6, lãnh đạo UBND Thành phố Sầm Sơn cho biết đơn vị đang tích cực phối hợp với Phòng Cảnh sát giao thông (Công an tỉnh Thanh Hóa) tổ chức tuyên truyền triển khai quy định pháp luật và quyết định của UBND tỉnh Thanh Hóa về việc kiểm soát xe điện 4 bánh chở khách du lịch.

Hà Nội: Du lịch 6 tháng đầu năm bứt phá mạnh mẽ, khách quốc tế tăng trưởng vượt bậc

Hà Nội: Du lịch 6 tháng đầu năm bứt phá mạnh mẽ, khách quốc tế tăng trưởng vượt bậc

Du lịch Thủ đô đang trên đà phát triển ấn tượng với những con số kỷ lục trong 6 tháng đầu năm 2025. Đặc biệt, lượng khách quốc tế tăng trưởng vượt bậc, kéo theo tổng doanh thu ngành đạt mức cao chưa từng có.

Hà Nội 'tung' loạt sản phẩm du lịch mới, sẵn sàng 'đón sóng' mùa lễ hội

Hà Nội 'tung' loạt sản phẩm du lịch mới, sẵn sàng 'đón sóng' mùa lễ hội

Sáng ngày 26/6, Sở Du lịch Hà Nội chính thức công bố hàng loạt sản phẩm mới, từ tour đêm huyền ảo đến những cung đường di sản độc đáo, sẵn sàng đưa Thủ đô thành điểm đến hấp dẫn với du khách trong và ngoài nước.

Trung Quốc trở thành điểm đến hàng đầu của du khách Hàn Quốc

Trung Quốc trở thành điểm đến hàng đầu của du khách Hàn Quốc

Các nguồn tin trong ngành cho hay Trung Quốc đã vượt Nhật Bản để trở thành điểm đến du lịch hàng đầu của người Hàn Quốc, nhờ vào sự gia tăng các chuyến đi cuối tuần và sự tiện lợi trong việc đi lại đang định hình lại mô hình du lịch trong khu vực.

Triều Tiên: Mở cửa khu nghỉ dưỡng bãi biển Kalma từ 1/7

Triều Tiên: Mở cửa khu nghỉ dưỡng bãi biển Kalma từ 1/7

Triều Tiên đã hoàn thành việc xây dựng một khu nghỉ dưỡng bãi biển quy mô lớn ở Kalma - vùng ven biển phía Đông nước này. Nhà lãnh đạo Kim Jong Un đã ca ngợi đây là một trong những thành tựu lớn nhất của Triều Tiên trong năm nay.

Hút khách du lịch mùa vải thiều

Hút khách du lịch mùa vải thiều

Vải thiều chín rộ đang nhuộm đỏ các triền đồi ở Bắc Giang – thủ phủ vải thiều của cả nước. Tại các vùng trọng điểm như Lục Ngạn, Tân Yên, thị xã Chũ, không khí thu hoạch và du lịch diễn ra sôi động.

Biến các giải chạy thành công cụ quảng bá văn hóa, du lịch

Biến các giải chạy thành công cụ quảng bá văn hóa, du lịch

Nhiều giải chạy tại Việt Nam đã bắt đầu áp dụng các sáng kiến bảo vệ môi trường, như giảm thiểu rác thải nhựa và khuyến khích sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường.

Du lịch ẩm thực Cà Mau: Khám phá hương vị nơi đất mũi

Du lịch ẩm thực Cà Mau: Khám phá hương vị nơi đất mũi

Cà Mau, mảnh đất cực Nam của Tổ quốc, không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ của rừng đước, kênh rạch chằng chịt mà còn là thiên đường ẩm thực dành cho những tín đồ sành ăn.

Lung linh ruộng bậc thang mùa nước đổ ở Mù Cang Chải

Lung linh ruộng bậc thang mùa nước đổ ở Mù Cang Chải

Từ tháng 5 đến tháng 6 dương lịch hàng năm, khi cơn mưa mùa Hạ đổ xuống, những thửa ruộng bậc thang ở vùng cao Mù Cang Chải, tỉnh Yên Bái như khoác lên mình tấm áo mới, lung linh và óng ánh trong nắng vàng.

Kỷ niệm 75 năm quan hệ Việt Nam - Trung Quốc: Thúc đẩy hợp tác du lịch song phương

Kỷ niệm 75 năm quan hệ Việt Nam - Trung Quốc: Thúc đẩy hợp tác du lịch song phương

Nhân kỷ niệm 75 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam – Trung Quốc (1950 – 2025) và Năm giao lưu nhân văn Việt – Trung, ngày 25/6, tại Hà Nội, Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Trùng Khánh có buổi làm việc với ông Li Shengbin, Phó Giám đốc Sở Ngoại vụ tỉnh Hắc Long Giang, Trung Quốc nhằm thúc đẩy hợp tác, xúc tiến quảng bá du lịch giữa hai bên.