Ngày Tết nhà nào cũng không thể thiếu gà luộc vừa để cúng ông bà tổ tiên vừa là món ngon để đãi khách. Luộc gà không khó, nhưng để có con gà luộc vừa ngon vừa đẹp mắt lại đòi hỏi nhiều bí quyết riêng.
Chọn gà
Với món luộc, chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon. Nên luộc gà tươi là tốt nhất, nếu để đông lạnh cần rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.
Thời gian luộc
Tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Trung bình luộc gà mất khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì phải luộc lửa riu liu khoảng 45-60 phút.
Luộc với nước lạnh
Để tránh tình trạng gà luộc da bị rách hoặc bên ngoài chín mà bên trong còn máu đỏ thì nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu rồi bắc lên luộc, không nên đợi nước sôi mới cho gà vào. Gà nên để bụng hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì sẽ mất thời gian luộc lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.
Thêm một chút gia vị
Để thịt gà luộc và nước dùng ngon và đậm đà hơn thì hãy cho vào nồi nước lạnh một chút muối, một ít củ hành tím hoặc gừng đập dập.
Luộc nhỏ lửa Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.
Tùy theo trọng lượng của con gà mà luộc thêm khoảng 20 phút thì tắt bếp. Để thử xem gà chín chưa thì lấy cây tăm xăm thử vào chỗ thịt dày nhất, nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa liu riu thêm chút nữa.
Nếu có nhiều thời gian, sau khi nước sôi và giảm lửa thì tắt bếp. Đậy kín nắp và ngâm gà trong nước luộc khoảng 30 phút.
Với gà cúng thì luộc nhanh vừa chín tới kiểu hồng đào để gà vẫn còn giữ nguyên hình dáng đẹp, da không bị khô và rách. Muốn ăn chín thì có thể luộc lại sau khi cúng xong.
Xối qua nước lạnh Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu, vớt ra phải nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn. Có thể dùng mỡ gà đã thắng quét lên để lớp da có màu vàng bóng, hấp dẫn như ở ngoài tiệm.
Nếu cần ăn miếng nhỏ, nên đợi gà nguội hẳn mới chặt, thịt sẽ săn chắc và không bị nát.
Áp lực từ Thái Nguyên T&T đã khiến Hà Nội 1 không thể giữ được ngôi nhì bảng sau vòng 8 giải bóng đá nữ VĐQG – Cúp Thái Sơn Bắc 2024. Thanh Nhã cùng các đồng đội đã phải chia điểm với Than khoáng sản Việt Nam trong lượt trận khép lại chiều 3/7.
Rafaelson đã ghi 5 bàn thắng vào lưới Thanh Hóa ở trận lượt về V-League 2023/24 và có tổng cộng 6 pha lập công khi gặp CLB xứ Thanh năm nay. Cái duyên của cầu thủ 2 năm liền sở hữu danh hiệu Vua phá lưới V-League có thể còn đưa Nam Định bay cao ở đấu trường Cúp QG.
Sau vòng 1/8, EURO 2024 đã chào đón 8 ĐTQG ưu tú nhất vào chơi những trận tứ kết. Chúng ta cùng nhận diện lại sức mạnh cũng như dự cảm về buổi “luận anh hùng” của họ sau đây.
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 4/7, rạng sáng 5/7 - giaidauscholar.com cập nhật nhanh và chính xác nhất lịch thi đấu và trực tiếp Cúp quốc gia Việt Nam, Copa America 2024.
Theo dự đoán của siêu máy tính Opta, đội tuyển Bồ Đào Nha chỉ có 7,64% cơ hội vô địch EURO 2024. Đây là tỷ lệ khá thấp so với kỳ vọng người ta dành cho Ronaldo và đồng đội.
HLV Tuấn Kiệt cho biết khả năng thi đấu của Thanh Thúy ở FIVB Challenger Cup vẫn bỏ ngỏ. HLV tuyển bóng chuyền nữ Việt Nam phải đưa ra quyết định quan trọng.
Sau FIVB Challenger Cup, tuyển bóng chuyền nữ Việt Nam tiếp tục tham dự giải giao hữu quốc tế ở Trung Quốc trong tháng 7 này. Chúng ta có cơ hội tuyệt vời để tích luỹ kinh nghiệm, rèn kỹ năng và tâm lí khi gặp nhiều đối thủ mạnh.
Cody Gakpo là nhân vật gây ấn tượng nhất của đội tuyển Hà Lan. Với phong độ xuất sắc của tiền đạo này, cơn lốc màu da cam có thể tiến xa tại giải đấu năm nay.
Lần đầu tiên sau 16 năm, Thổ Nhĩ Kì mới có tấm vé vào tứ kết Euro sau chiến thắng thuyết phục trước đội tuyển Áo dưới sự dẫn dắt của một HLV đến từ Italia.
Sau chiến thắng đầy ấn tượng trước đội tuyển Áo, hàng nghìn cổ động viên Thổ Nhĩ Kì đã đổ ra đường ăn mừng lần đầu tiên đội bóng vào tới tứ kết Euro sau 16 năm.
Đối đầu Việt Nam vs Indonesia: Thất bại 0-5 của U16 Việt Nam trước U16 Indonesia vừa qua đã nối dài mạch trận toàn thua của bóng đá Việt Nam trước Indonesia trên mọi cấp độ đội tuyển suốt hơn một năm qua.
Việc những bất ngờ ngày càng suy giảm ở vòng 1/8 chỉ ra sự thực dụng rõ ràng của các ông lớn ở giai đoạn loại trực tiếp. Tuy vậy, vẫn còn đó những hy vọng về một bất ngờ nào đó khi EURO bước vào các trận tứ kết.
Đội tuyển U16 Việt Nam đã để thua chủ nhà U16 Indonesia tới 0-5 trong trận tranh hạng ba giải U16 Đông Nam Á 2024, kịch bản này khiến HLV trưởng Trần Minh Chiến cũng không thể tưởng tượng ra.