Những quán lươn ngon tuyệt, ăn là thích ngay

27/10/2016 07:10 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Lươn là đặc sản nổi tiếng xứ Nghệ và để thưởng thức hương thơm đúng vị của món này, du khách thường tìm đến tận thành phố Vinh.

Trước tiên là phải kể đến súp lươn. Không sánh đặc như các món súp khác, nước súp của lươn giống như nước dùng, trong và ngọt. Lươn cũng không nghiền nhỏ để làm súp như nhiều người vẫn nghĩ mà được lọc tách xương, chẻ đôi và nấu mềm chín tới. Một bát súp lươn đúng vị Nghệ An phải có sự hòa trộn giữa màu vàng óng của nghệ, màu xanh của rau răm, mùi tàu cùng màu đỏ cay nồng của những giọt ớt.

Súp lươn xứ Nghệ không ăn đơn thuần mà được ăn chung cùng bánh mỳ hay bánh mướt (bánh cuốn). Riêng bánh mỳ ăn kèm ở đây cũng có vị rất riêng. Ngoài loại bánh mỳ thông thường, những người sành ẩm thực thường chọn loại bánh mỳ đã được rán thơm. Khi chấm ăn cùng nước súp nóng hổi dậy hương, vị giòn giòn thơm nức của miếng bánh quyện trong vị ngọt đậm hương quê trong từng giọt súp.



Bánh mướt lại là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách ít ăn khô. Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân, rắc thêm chút hành khô, khi chan nước súp rất vừa miệng mà không ngấy. Bạn có thể dễ dàng tìm được món súp lươn ở nhiều hàng quán trong thành phố nhưng ngon nhất phải kể đến các quán trên đường Trần Quang Diệu, Đào Tấn.

Bên cạnh súp lươn, cháo lươn là món không thể thiếu trong thực đơn lươn xứ Nghệ. Lươn không ninh cùng cháo mà được bỏ vào sau khi ướp gia vị và xào nên rất ngấm mà không hề nát. Gạo nấu cháo được ninh nhừ nguyên hạt chứ không giã nhỏ hay xay, pha thêm chút nếp nên cháo thường khá sánh. Khi ăn, lươn trộn cùng cháo, thêm gia vị, tiêu, ớt, hành răm thái nhỏ dậy mùi.

Thưởng thức cháo lươn ngon nhất là vào tiết trời se lạnh để cảm nhận sự ấm lòng khi vừa ăn vừa xuýt xoa hương vị cay nồng đặc trưng trong từng chén cháo. So với hai món súp và cháo, miến lươn có phần phổ biến hơn. Miến lươn không quá cay như cháo và có thể chế biến tùy theo sở thích của thực khách. Bởi vậy bạn có thể thưởng thức miến lươn theo hai dạng là khô hoặc nước.

Chọn lươn chiên giòn hoặc hấp mềm kèm với miến sẽ cho bạn cảm giác rất riêng của từng loại khi ăn. Đó là vị giòn dai rồi tan dần trên đầu lưỡi hay béo ngậy thơm nồng của nước ninh từ xương ống, xương lươn giã nát. Dù thế nào thì vị ngọt của lươn, thơm lừng của rau giá cùng vị dai trong của miến luôn là sức hấp dẫn khó cưỡng với bất kỳ thực khách nào. Địa chỉ miến lươn dành cho bạn ở Vinh là phố ăn đêm Hồ Sỹ Dương gần Bưu điện tỉnh.

Khẩu vị của người dân xứ Nghệ là phải ăn cay, càng cay càng ngon trong khi khẩu vị của người Bắc lại không quen ăn cay nên cảm nhận nó cũng rất khác biệt. Tuy nhiên, xét ở góc độ vùng miền, một khi đã đến Vinh, bạn nhất thiết nên thử món lươn cay (có thể là cháo lươn, súp lươn hay miến lươn). Về mặt thương hiệu và thâm niên phục vụ thì quán lươn Bà Liễu ở 87 Mai Hắc Đế được nhiều người coi là số 1 ở Vinh.

Tuy nhiên cũng rất nhiều thực khách sành ăn cho rằng quán Bà Liễu giờ chỉ còn lại cái tên. Ngày trước đích thân Bà Liễu chế biến thì đúng là các món lươn ở đây ngon thật nhưng từ khi các con bà làm thì chất lượng kém xa. Mỗi người mỗi cảm nhận nhưng đa số đều nhắc đến những cái tên như lươn đồng Hưng Chính, quán lươn Bà Lan, quán Xuân Leo, quán Hồng Sơn, quán Oanh Dung...như là những quán lươn ngon nhất ở xứ Nghệ.


Xuân Leo là một trong những hàng lươn cay lâu đời nhất ở thành phố Vinh. Bát súp ở đây được chế biến với lươn nấu cay cùng ít nước dùng và rau răm tạo nên hương vị đặc trưng và rất đậm đà. Súp ở đây được ăn kèm với bánh mỳ rán, ăn rất ngon. Trước đây quán nằm ở đường Đào Tấn (TP Vinh) nhưng nay đã chuyển về cổng số 13 SVĐ Vinh. Ngoài ra quán còn có cơ sở 2 ở số 45 đường Nguyễn Sỹ Sách.

Một quán khác cũng đặc biệt nổi tiếng, thường được chính dân sành ăn xứ Nghệ kháo nhau rằng lươn ngon miễn chê là quán lươn đồng Hưng Chính. Quán nằm trên quốc lộ 15, thuộc địa phận xã Hưng Chính, huyện Hưng Nguyên, ngay sát thành phố Vinh. Không nằm trong thành phố nhưng Lươn đồng Hưng Chính vẫn nườm nượp khách kéo đến ăn.


Lươn đồng Hưng Chính được ca ngợi hết lời dù không nằm trong thành phố Vinh

Tất cả đều gật gù tán thưởng và thừa nhận là lươn Hưng Chính ăn chắc thịt, bát súp lươn có vị rất đậm đà. Đồ ăn kèm với súp gồm bánh mỳ giòn, bánh mướt và bánh đa khô. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, niềm nở. Quán có không gian thoáng đãng, đảm bảo vệ sinh và chỉ phục vụ duy nhất món lươn.

Trở lại với thành phố Vinh, có một quán lươn cay khác rất nổi tiếng trên địa bàn thành phố là quán lươn Hồng Sơn. Danh tiếng của quán này được đảm bảo bằng lượng khách kéo đến ăn lươn các món đông nghịt mỗi ngày. Quán có không gian thoáng rộng, lại có quán cafe bên cạnh cũng thuộc sở hữu của chủ quán lươn nên có thể được trưng dụng cho khách ăn lúc quá đông. Quán nằm ở số 154 Mai Hắc Đế, Thành phố Vinh.

Một quán lươn cay khá chất lượng nữa ở Vinh là quán Oanh Dung nằm ở số 24 đường Đào Tấn. Oanh Dung không quá nổi tiếng nhưng vẫn thu hút những vị khách rất sành ăn. Bát súp ở đây có vị cay nồng rất đặc trưng với người dân xứ Nghệ. Quán rất đơn giản chỉ là khoảng sân được tận dụng để bán hàng vào buổi sáng, chỉ có một nhân viên và bà chủ phục vụ khách ăn với giá bán chỉ 25k cho một bát súp lươn.

*Những quán lươn ngon nổi tiếng ở Nghệ An

Quán Lươn Đồng Hưng Chính: Quốc lộ 15. TP Vinh

Quán Xuân Leo: Cổng số 13 SVĐ thành phố Vinh. Cơ sở 2: 45 Nguyễn Sỹ Sách, TP Vinh

Quán Oanh Dung: 24 Đào Tấn TP Vinh

Quán Hồng Sơn: 154 Mai Hắc Đế TP Vinh

Quán lươn Bà Lan: số 2 Trần Hưng Đạo, TP Vinh

LKV

Tin cùng chuyên mục

Du lịch 'chạm – học – thưởng' với trà Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang

Du lịch 'chạm – học – thưởng' với trà Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang

Hà Giang, mảnh đất địa đầu Tổ quốc, không chỉ mê hoặc du khách bởi những cung đường đèo hiểm trở, những thửa ruộng bậc thang kỳ vĩ hay nền văn hóa đa sắc tộc. Nơi đây còn ẩn chứa một báu vật xanh: những rừng chè Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm, thậm chí hàng ngàn năm tuổi.

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá

Lãng du cùng hồn sen Hà Nội: Nơi ẩm thực kể chuyện văn hoá

"Lãng du với hồn sen Hà Nội" mang tới không chỉ một không gian trưng bày của Sen mà còn khám phá chiều sâu văn hóa, ký ức và triết lý sống của người Việt ẩn chứa trong loài hoa biểu tượng này.

Phở Hà Nội - Hương vị của di sản

Phở Hà Nội - Hương vị của di sản

Phở Hà Nội, món ăn tưởng chừng giản dị, đã trải qua hàng thế kỷ để trở thành tinh hoa ẩm thực, biểu tượng của văn hóa Thủ đô.

Top 10 món ăn đường phố 'gây nghiện' làm say lòng thực khách

Top 10 món ăn đường phố 'gây nghiện' làm say lòng thực khách

Từ những gánh hàng rong ven đường đến các quán ăn nhỏ ấm cúng, mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về văn hóa và con người Việt Nam.

Du lịch ẩm thực Cà Mau: Khám phá hương vị nơi đất mũi

Du lịch ẩm thực Cà Mau: Khám phá hương vị nơi đất mũi

Cà Mau, mảnh đất cực Nam của Tổ quốc, không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ của rừng đước, kênh rạch chằng chịt mà còn là thiên đường ẩm thực dành cho những tín đồ sành ăn.

Nhà hàng Maido của Peru - Ngôi sao sáng nhất trên bản đồ ẩm thực thế giới 2025

Nhà hàng Maido của Peru - Ngôi sao sáng nhất trên bản đồ ẩm thực thế giới 2025

Maido, nhà hàng lừng danh đến từ Peru, đã chính thức được vinh danh là Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025 trong danh sách gồm 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.

Hành trình yêu thương từ xưởng bánh đặc biệt

Hành trình yêu thương từ xưởng bánh đặc biệt

Có một xưởng bánh nhỏ vẫn ngày ngày lặng lẽ gom nhặt những mảnh đời không trọn vẹn, nhào nặn lên hy vọng từ những đôi bàn tay.

Kỷ lục sao Michelin cho các nhà hàng Đức

Kỷ lục sao Michelin cho các nhà hàng Đức

Michelin Guide đã vinh danh 341 nhà hàng ở Đức - con số kỷ lục từ trước đến nay. Đây cũng là năm thứ 2 liên tiếp Đức đạt kỷ lục về số lượng nhà hàng được trao sao Michelin.

Tin mới nhất

Chương trình “Giai điệu Tơ lụa Yên Triệu”: Thúc đẩy du lịch, giao lưu văn hóa Việt Nam - Trung Quốc

Chương trình “Giai điệu Tơ lụa Yên Triệu”: Thúc đẩy du lịch, giao lưu văn hóa Việt Nam - Trung Quốc

Ngày 3/7, tại Hà Nội, chương trình giao lưu, giới thiệu văn hóa và du lịch tỉnh Hà Bắc (Trung Quốc) với chủ đề “Giai điệu Tơ lụa Yên Triệu - Hòa âm Việt - Trung” được tổ chức trong khuôn khổ Năm giao lưu nhân văn Việt - Trung 2025, hướng tới kỷ niệm 75 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa hai nước.

Đưa di văn Hán Nôm vùng đất Cố đô vươn tầm quốc tế

Đưa di văn Hán Nôm vùng đất Cố đô vươn tầm quốc tế

Hệ thống văn khắc Hán Nôm trên vách đá ở núi Non Nước không chỉ là minh chứng sinh động cho sự hiện diện và phát triển của di văn Hán Nôm tại vùng đất Cố đô mà còn là biểu tượng độc đáo của sự giao thoa tinh tế giữa nghệ thuật điêu khắc, văn chương, phản ánh sâu sắc đời sống văn hóa, tín ngưỡng, lịch sử dân tộc.

Bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa ở khu phố cổ Hà Nội sau sắp xếp

Bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa ở khu phố cổ Hà Nội sau sắp xếp

Sau sắp xếp chính quyền địa phương 2 cấp, phường Hoàn Kiếm và phường Cửa Nam trở thành vùng lõi trung tâm của Thủ đô, tập trung mật độ di tích văn hóa cao nhất, đồng thời là biểu tượng của bản sắc đô thị Thăng Long - Hà Nội. Khu phố cổ Hà Nội đang được thành phố tập trung bảo tồn, tôn tạo và khai thác giá trị một cách bền vững.

10 năm Phong Nha - Kẻ Bàng được UNESCO vinh danh là Di sản thiên nhiên thế giới lần thứ hai

10 năm Phong Nha - Kẻ Bàng được UNESCO vinh danh là Di sản thiên nhiên thế giới lần thứ hai

Ngày 3/7/2015, tại kỳ họp lần thứ 39 của Ủy ban Di sản Thế giới diễn ra ở Bonn (CHLB Đức), Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng được UNESCO công nhận là Di sản thiên nhiên thế giới lần thứ hai.

"Giai điệu mới" cho du lịch Việt Nam

"Giai điệu mới" cho du lịch Việt Nam

Du lịch âm nhạc đang dần trở thành một trào lưu mạnh mẽ, hứa hẹn mở ra kỷ nguyên mới cho ngành công nghiệp không khói, lôi cuốn du khách trong và ngoài nước khám phá Việt Nam theo một cách hoàn toàn khác biệt.

Tour thám hiểm sâu trong lòng Phong Nha - Kẻ Bàng thu hút du khách

Tour thám hiểm sâu trong lòng Phong Nha - Kẻ Bàng thu hút du khách

Nằm sâu trong lòng Quảng Trị, Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng không chỉ là Di sản Thiên nhiên Thế giới được mệnh danh "vương quốc hang động" mà còn là điểm đến hàng đầu cho du lịch mạo hiểm.

EURO nữ 2025: Hành trình khám phá Thụy Sĩ đầy mê hoặc

EURO nữ 2025: Hành trình khám phá Thụy Sĩ đầy mê hoặc

Giải vô địch bóng đá nữ châu Âu (EURO) 2025 không chỉ là một đại tiệc thể thao đỉnh cao mà còn là hành trình khám phá vẻ đẹp đa dạng của Thụy Sĩ – từ dãy Alps hùng vĩ đến các di sản văn hóa lâu đời.

Malaysia công bố chiến dịch thu hút khách du lịch Thái Lan

Malaysia công bố chiến dịch thu hút khách du lịch Thái Lan

Nhằm thu hút nhiều khách du lịch Thái Lan hơn đến Malaysia (Ma-lai-xi-a) trước thềm Năm du lịch Malaysia 2026 "Visit Malaysia 2026", đồng thời quảng bá đất nước này là điểm đến hàng đầu cho những trải nghiệm du lịch bền vững và toàn diện, Malaysia đã phát động một chiến dịch quảng bá du lịch lớn tại Bangkok, Thái Lan.

"Tấm vé vàng" đưa du lịch Việt Nam cất cánh

"Tấm vé vàng" đưa du lịch Việt Nam cất cánh

Ít ai biết rằng, golf còn là “tấm vé vàng” giúp nhiều địa phương Việt Nam “thay da đổi thịt”, trở thành động lực thúc đẩy phát triển kinh tế, du lịch và nâng tầm hình ảnh điểm đến trên bản đồ quốc tế.

Khám phá vẻ đẹp núi tuyết trong mùa Đông "xứ Chuột túi"

Khám phá vẻ đẹp núi tuyết trong mùa Đông "xứ Chuột túi"

Từ tháng 6 đến tháng 8 hàng năm là thời điểm mùa Đông "gõ cửa" Australia. Vào thời điểm này, ngành du lịch của quốc gia châu Đại Dương phát triển rất mạnh bởi những ngọn núi phủ đầy tuyết trắng, cùng với các khu trượt tuyết chuyên nghiệp và các hoạt động thể thao mùa đông, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới.