Về Nam Định ăn bánh gai Bà Thi ngon nức tiếng

16/01/2017 06:37 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Tên gọi Bánh Gai Bà Thi có từ cuối năm 1978 trở lại đây và là loại bánh ngọt phổ biến tại Nam Định. Bà Thi là người Nam Định nhưng sống ở Sài Gòn, cho tới ngày đất nước giải phóng, bà trở lại Thành Nam mang theo công thức làm bánh gai từ Sài Gòn ra.


Bà Thi không trực tiếp làm bánh gai mà truyền công thức cho anh Bình "xoăn" ở phố Hoàng Ngân - anh là người quen cũ của bà, rồi bà nhận bánh ở đây đi bán trên đường Trần Hưng Đạo. Thương hiệu Bánh Gai Bà Thi cũng có từ đó.

Bánh Gai bà Thi cái tên đó bắt nguồn từ đâu? Nghe các cụ kể lại rằng: Những ngày đầu trên đường Trần Hưng Đạo xuất hiện một hàng bánh gai, người bán hàng đứng tuổi với gương mặt phúc hậu xếp những khay đựng bánh gai đặt trong đôi quang gánh bằng mây niềm nở bán hàng. Đó là hàng bánh gai Bà Thi.

Những ai đã từng ăn bánh của bà thì không thể nào quên được cách tiếp khách niềm nở sự ân cần của bà khi chỉ cho khách cách bóc bánh sao cho khỏi dính lá, cách ăn bánh sao cho khỏi rơi nhân. Bà Thi không trực tiếp làm bánh, nhưng nhờ cái duyên bán hàng mà bánh Gai của bà bán rất chạy và lâu dần người dân quen gọi là bánh Gai Bà Thi.


Thậm chí cho đến bây giờ cái tên gọi đó vẫn quen thuộc không chỉ với người dân Thành Nam mà còn trên cả nước, thậm chí còn theo chân những du khách và nhất là Việt Kiều vượt khỏi biên giới quốc ga.

Có người cho rằng, Bánh Gai Hải Dương cũng nổi tiếng không kém. Nhưng Bánh Gai Nam Định- Bánh Gai Bà Thi vẫn giữ được hương vị riêng truyền thống. Lá gai có nhiều nơi trồng, nhưng lá gai ít chát có độ ngậy và thơm hơn cả là lá gai Trực Ninh, Xuân Trường.

Bột gạo nếp xay mịn trộn với lá gai giã nhỏ, nhân làm bằng đỗ xanh đồ trộn với đường trắng, điểm thêm vài hạt mứt sen, một ít cùi dừa nạo nhỏ, vài ba miếng mỡ thái khổ, lần ngoài bánh rắc ít vừng rang thơm. Những viên mỡ trong veo long lanh hoà quyện với dừa và hạt sen ẩn mình bên trong lớp đậu xanh, khiến cho người ăn đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác.


Bánh gói bằng lá chuối khô sạch đặc biệt là lá chuối ngự mua ở xã Nhân Hậu, Nhân Tiến, Lý Nhân- Hà Nam. Lá chuối ngự thường mềm và dai, có chất lụa gói đẹp. Nếu dùng lá chuối goòng (chuối tây) gói thường bị gãy và có chất chát ngấm vào bánh, làm giảm chất lượng bánh. Sau đó buộc bằng một sợi lạt giang nhuộm đỏ, buộc thành từng sâu 5 cái một.

Do chế biến như thế, bánh Gai vừa có độ thơm, dẻo của gạo nếp, vừa có độ ngọt của đường, độ béo ngậy của mỡ, bùi bùi của đỗ xanh và dừa nạo, mà khi nhai thì nghe cứ sần sật. Bánh gai Nam Định đặc biệt là bánh Gai Bà Thi thì dù có để lâu vẫn giữ được độ thơm, độ mềm dẻo, và béo ngậy. Bánh Gai người ta không ăn lấy no mà chỉ ăn cho đỡ thèm.

Ngày nay, về Nam Định đi dọc phố Trần Hưng Đạo ta có thể bắt gặp rất nhiều cửa hàng bày bán bánh Gai Bà Thi. nhu cầu của người dân thì cũng xuất hiện thêm nhiều tuyến phố bày bán bánh Gai Bà Thi trong đó phải kể đến đường Điện Biên từ dưới Bến xe lên đến tận cầu ốc. Bên cạnh các nghề thủ công truyền thống thì nghề làm bánh Gai và bán Bánh Gai đã giải quyết số lượng lớn lao động trên địa bàn thành phố nói riêng và toàn tỉnh nói chung.


*Bánh Gai Bà Thi gồm 3 mức giá:

+Loại đặc biệt : 11000k/ bánh. Loại này mình bán cho những ai có nhu cầu mua làm quà mỗi dịp các bạn về quê để tặng người thân trong gia đình/ bạn bè/ khách xa quê. Đây là loại bánh gai ngon nhất của Nam Định hiện tại.Loại này chỉ có 2 lớp lá, bánh vuông và to, nhiều nhân.

+Loại 1 : 9000k/ bánh. Loại này cũng giống như loại đặc biệt nhưng bé hơn, nhân ít hạt sen và dừa hơn.

+Loại 2 : 7000k/ bánh. Loại này thường có 3 lớp lá ( 2 lớp bên trong và 1 lớp bên ngoài), bánh có kích thước trung bình cũng có thể mua làm quà. Các bạn có thể mua loại này để thưởng thức cùng bạn be/ gia đình hay ăn để thưởng thức hương vị của nó.

+Loại 3 : 6000k/ bánh. Mình cũng hay ăn mua loại này để ăn mỗi khi về thèm vì nó hợp túi tiền. Tất cả đều lấy tại cơ sở sản xuất Hương Sen- 256 cũ ( 148 mới) - Đường Điện Biên- Nam Định

+Liên hệ: Lương- 01696496047 để đặt hàng nhé

+Hạn sử dụng: Không quá 4 ngày sau khi mình giao hàng cho các bạn.

Trong 4 ngày bánh vẫn còn dẻo và thơm ngon. sau đó nếu các bạn muốn để lâu hơn thì cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với cách này các bạn có thể để 1 tháng. Khi các bạn lấy ra ăn hãy loại bỏ 1 lớp lá bên ngoài và cho vào nồi hấp lại. Các bạn có thể dùng bình thường tuy nhiên bánh gai sẽ không được dẻo và thơm như ban đầu.

Tin cùng chuyên mục

Nhà hàng Beer Plaza của Sun World Ba Na Hills đoạt giải thiết kế xuất sắc

Nhà hàng Beer Plaza của Sun World Ba Na Hills đoạt giải thiết kế xuất sắc

Ngày 23/4/2025, Sun World Ba Na Hills vinh dự được được xướng tên tại lễ trao giải VNMARK Design Award 2025 với hạng mục giải thưởng "F&B Hospitality Excellence"

Chè Shan tuyết trăm năm tuổi vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Chè Shan tuyết trăm năm tuổi vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Những ngày cuối tháng 4, trên đỉnh Tây Côn Lĩnh (Hà Giang), hàng ngàn cây chè Shan tuyết cổ thụ trăm năm tuổi vào vụ xuân.

Chè cổ thụ trăm năm vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Chè cổ thụ trăm năm vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Những ngày cuối tháng Tư, trên độ cao gần 2.000 mét, hàng ngàn cây chè Shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi vào vụ Xuân, cũng là thời điểm người dân Hà Giang bắt đầu thu hái chè Xuân trên đỉnh Tây Côn Lĩnh - dãy núi trải dải trên hai huyện Hoàng Su Phì và Vị Xuyên, cách thành phố Hà Giang khoảng 46 km.

Festival Phở 2025: Kể chuyện phở trong kỷ nguyên số

Festival Phở 2025: Kể chuyện phở trong kỷ nguyên số

Festival Phở 2025 đã chính thức khai mạc vào tối 18/4 tại Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội), mang đến một không gian đậm đà bản sắc, nơi câu chuyện của phở được kể lại bằng những hình thức mới mẻ, gắn kết giữa truyền thống và công nghệ hiện đại.

Festival Phở năm 2025: Tinh hoa Phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số

Festival Phở năm 2025: Tinh hoa Phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số

Festival Phở năm 2025 diễn ra từ ngày 18 đến 20/4/2025, tại Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội) nhằm quảng bá hình ảnh "Phở Hà Nội" được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần phát triển lĩnh vực Công nghiệp văn hóa ẩm thực Thủ đô.

Xác lập kỷ lục Việt Nam với 135 món ẩm thực có nguyên liệu từ trái thanh trà

Xác lập kỷ lục Việt Nam với 135 món ẩm thực có nguyên liệu từ trái thanh trà

Ngày 12/4, Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Vĩnh Long phối hợp Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh và UBND thị xã Bình Minh tổ chức Ngày hội Thanh trà và công diễn xác lập Kỷ lục Việt Nam 135 món ăn chế biến có nguyên liệu từ trái thanh trà của thị xã Bình Minh.

Lễ hội làng nghề phở Vân Cù, Nam Định

Lễ hội làng nghề phở Vân Cù, Nam Định

Từ ngày 5 đến 7/4/2025 (7-9/3 Âm lịch), Lễ hội làng nghề phở Vân Cù diễn ra tại xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Lễ hội nhằm bảo tồn, phát triển và tri ân các bậc tiền bối đã làm nên một nghề Phở Vân Cù truyền thống, được lan toả khắp mọi miền Tổ quốc.

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Đến Ba Vì, du khách không chỉ có cơ hội thử đặc sản đà điểu mà còn có thể trải nghiệm "vẽ" trên vỏ trứng rồi mang về dấu ấn sáng tạo của riêng mình.

Tin mới nhất

Lễ hội du lịch biển Sầm Sơn - Khát vọng tỏa sáng

Lễ hội du lịch biển Sầm Sơn - Khát vọng tỏa sáng

Lễ hội du lịch biển Sầm Sơn 2025 với chủ đề "Sầm Sơn - Khát vọng tỏa sáng" là sự kiện do UBND tỉnh Thanh Hóa phối hợp cùng Tập đoàn Sun Group tổ chức tối 26/4.

Quảng bá và liên kết để phát triển du lịch Thanh Hóa

Quảng bá và liên kết để phát triển du lịch Thanh Hóa

Ngày 26/4, Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hóa tổ chức Tọa đàm Famtrip - Khám phá xứ Thanh nhằm giới thiệu, quảng bá và liên kết, phát triển du lịch tỉnh Thanh Hóa với các tỉnh, thành phố. Sự kiện có sự tham dự của 120 đơn vị lữ hành, các đối tác du lịch trên cả nước.

Thông tin mới về thu phí hành trình tham quan trên vịnh Hạ Long

Thông tin mới về thu phí hành trình tham quan trên vịnh Hạ Long

Ngày 26/4, Ban Quản lý vịnh Hạ Long (tỉnh Quảng Ninh) thông tin về việc triển khai thu phí đối với các hành trình tham quan du lịch mới trên vịnh Hạ Long theo Nghị quyết số 51/2025/NQ-HĐND ngày 26/2/2025 của HĐND tỉnh Quảng Ninh.

Đà Lạt: Hồ Than Thở thành công viên ánh sáng kỳ ảo

Đà Lạt: Hồ Than Thở thành công viên ánh sáng kỳ ảo

Tối 25/4, Công viên Ánh sáng & Nghệ thuật Delight Park Đà Lạt (thuộc Khu du lịch hồ Than Thở, đường Hồ Xuân Hương, thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng) chính thức khai trương, mở cửa đón khách sau khi chủ đầu tư hoàn thành giai đoạn 1 dự án cải tạo thắng cảnh nổi tiếng này.

Vương cung thánh đường Santa Maria Maggiore - nơi an nghỉ của Giáo hoàng Francis

Vương cung thánh đường Santa Maria Maggiore - nơi an nghỉ của Giáo hoàng Francis

Theo nguyện vọng cá nhân, Giáo hoàng Francis sẽ được chôn cất tại Vương cung thánh đường Santa Maria Maggiore ở Rome sau lễ tang ngày 26/4, chứ không phải tại Vương cung thánh đường Thánh Peter ở Vatican như nhiều Giáo hoàng tiền nhiệm gần đây.

Ba thế kỷ trồng cây vì Trường Sa Xanh

Ba thế kỷ trồng cây vì Trường Sa Xanh

Năm 1975, sau ngày đất nước trọn niềm vui, một trong những điều đầu tiên quân và dân cả nước đã làm, là trồng cây ở Trường Sa. Những cột mốc xanh đánh dấu chủ quyền tổ quốc.

Độc đáo sản phẩm du lịch “Chiến khu xưa - trải nghiệm mới”

Độc đáo sản phẩm du lịch “Chiến khu xưa - trải nghiệm mới”

Sáng 25/4, tại quảng trường Tân Trào, huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang tổ chức lễ công bố và ra mắt sản phẩm du lịch “Chiến khu xưa – trải nghiệm mới” với nhiều hoạt động phong phú, đa dạng.

Nhà hàng Beer Plaza của Sun World Ba Na Hills đoạt giải thiết kế xuất sắc

Nhà hàng Beer Plaza của Sun World Ba Na Hills đoạt giải thiết kế xuất sắc

Ngày 23/4/2025, Sun World Ba Na Hills vinh dự được được xướng tên tại lễ trao giải VNMARK Design Award 2025 với hạng mục giải thưởng "F&B Hospitality Excellence"

Phim du lịch giới thiệu 50 biểu tượng du lịch Thành phố Hồ Chí Minh

Phim du lịch giới thiệu 50 biểu tượng du lịch Thành phố Hồ Chí Minh

Phim du lịch 50 Flashes được Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh ra mắt dịp 50 năm ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước đã giới thiệu 50 điểm đến biểu tượng nhằm lan tỏa, mời gọi du khách đến với mảnh đất này.

Điều chỉnh luồng khách đi quốc tế tại nhà ga T2 Nội Bài từ ngày 24/4

Điều chỉnh luồng khách đi quốc tế tại nhà ga T2 Nội Bài từ ngày 24/4

Nhằm phục vụ giai đoạn 3 - Thi công cải tạo và chuyển đổi công năng bên trong nhà ga T2 - Cảng hành không quốc tế Nội Bài thuộc Dự án mở rộng nhà ga hành khách T2, Cảng hành không quốc tế Nội Bài triển khai điều chỉnh luồng tuyến di chuyển của hành khách quốc tế khi đi qua nhà ga T2 từ ngày 24/4 đến ngày 15/7/2025.