Ăn món 'đèn pha' ngon hết biết ở 'thủ đô cá ngừ' của Việt Nam

25/10/2016 07:02 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Phú Yên được coi là “thủ đô cá ngừ” của Việt Nam và món mắt cá ngừ đại dương của xứ sở “hoa vàng, cỏ xanh” là đặc sản dân dã được thực khách gần xa ưa thích.




Quán Bà Tám phục vụ món "đèn pha" lâu đời nhất ở Phú Yên

Phú Yên nổi tiếng với rất nhiều điểm thăm quan, khám phá hấp dẫn như Hải đăng Đại Lãnh, mũi Điện, vịnh Vũng Rô, đầm Ô Loan, ghềnh đá đĩa...Phú Yên còn nổi tiếng hơn bởi được chọn là nơi quay bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”.

Nhưng nhắc đến Phú Yên người ta còn nhắc đến cá ngừ đại dương. Ngư dân vùng duyên hải Nam Trung Bộ này chính là những người đầu tiên phát hiện ra phương pháp câu cá ngừ đại dương ở Việt Nam từ hơn 20 năm về trước và Phú Yên từ lâu có món đặc sản mà đến tận bây giờ hầu như vẫn là món "độc". Đó là món mắt cá ngừ đại dương.

Trong khi thịt cá ngừ mà ngư dân Phú Yên đánh bắt được có thể vận chuyển tới các địa phương ngoài tỉnh để bán thì mắt và trứng cá ngừ là hai món gần như chỉ có ở Phú Yên. Đơn giản vì số lượng của chúng không đủ nhiều để cung cấp ra địa bàn bên ngoài tỉnh. Cá ngừ mắt to là loại cá ngừ có tầm nhìn xa rất tốt trên biển và vì mắt của nó to cỡ quả trứng nên món mắt cá ngừ đại dương còn được gọi là món “đèn pha” hay món "đèn biển".


Mắt cá ngừ được tẩm ướp gia vị và tiềm thuốc bắc rồi cho vào hũ đất nung như thế này

Đấy là món ăn không đơn thuần là đặc sản mà còn thuộc dạng tinh hoa ẩm thực của Phú Yên mà cả người dân địa phương lẫn du khách ngoài tỉnh khi đến đây đều “bắt buộc” phải thưởng thức. Lúc đầu là vì tò mò, hiếu kỳ bởi cái tên của nó. Nhưng ăn lần đầu rồi thì như bị “thôi miên” và lại muốn ăn tiếp những lần sau vì nó quá ngon mà giá lại quá bình dân. Chỉ 25.000-30.000 VNĐ/hũ.

Quán hải sản bán món “đèn pha” nổi tiếng và lâu đời nhất Phú Yên là quán Bà Tám ở 293C Lê Duẩn. Ngoài ra, hàng loạt quán khác dọc bờ kè Bạch Đằng cũng phục vụ món này. Cầu mắt cá ngừ khá to và người ta thường dùng một hũ đất nung nhỏ để đựng nên mỗi hũ đất nung như vậy thường chứa 1 cầu mắt cá ngừ.

Sau khi sơ chế thì đầu bếp ướp mắt cá ngừ với rất nhiều loại gia vị và thuốc bắc như táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm kết hợp với bột ngọt, aji ngon, đường, xì dầu, tiêu. Khoảng 15 phút sau khi mắt cá ngừ đã ngấm gia vị và thuốc bắc thì người ta cho nó vào hũ đất nung và đun lên khoảng 30 phút cho chín và thực khách có thể bắt đầu thưởng thức kèm với một đĩa rau thơm trong đó bắt buộc có tía tô ăn kèm theo.



Bờ kè Bạch Đằng là phố hải sản của Phú Yên và cũng phục vụ món mắt cá ngừ đại dương

Bạn nên cho thêm rau vào hũ để ăn cho hương vị thêm hấp dẫn. Rất nhanh chóng vị giác của những thực khách khó tính nhất cũng bị “đánh thức” bởi hương vị bùi bùi, ngậy ngậy của món đặc sản nổi tiếng và cũng hết sức dân dã này. Đặc biệt khi bạn ăn phần thịt ở đáy mắt cá ngừ thì càng cảm nhận rõ hơn độ béo ngậy của món “đèn pha”. Nếu muốn đa dạng hơn nữa, bạn có thể bỏ thêm đậu phộng rang hay bẻ nhỏ bánh tráng nướng cho vào nước dùng để vừa húp xì xụp, vừa nhai lạo xạo.

Ngoài hương vị béo ngậy, thơm ngon thì món mắt cá ngừ đại dương này còn có giá trị dinh dưỡng cao, giàu omega3 và DHA, rất tốt cho mắt, bổ trí não. Người thị lực kém hay có các bệnh về mắt nên ăn nhiều mắt cá ngừ đại dương kèm với gan của nó để chữa khỏi các bệnh về mắt.

Ăn món mắt cá ngừ đại dương ở đâu?

1.Quán Bà Tám ở 293C Lê Duẩn. Đây là quán phục vụ món này lâu đời nhất ở Phú Yên

2.Hàng loạt quán dọc bờ kè Bạch Đằng. Đây được coi là phố hải sản của Phú Yên

LKV

Tin cùng chuyên mục

Nhà hàng Beer Plaza của Sun World Ba Na Hills đoạt giải thiết kế xuất sắc

Nhà hàng Beer Plaza của Sun World Ba Na Hills đoạt giải thiết kế xuất sắc

Ngày 23/4/2025, Sun World Ba Na Hills vinh dự được được xướng tên tại lễ trao giải VNMARK Design Award 2025 với hạng mục giải thưởng "F&B Hospitality Excellence"

Chè Shan tuyết trăm năm tuổi vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Chè Shan tuyết trăm năm tuổi vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Những ngày cuối tháng 4, trên đỉnh Tây Côn Lĩnh (Hà Giang), hàng ngàn cây chè Shan tuyết cổ thụ trăm năm tuổi vào vụ xuân.

Chè cổ thụ trăm năm vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Chè cổ thụ trăm năm vào vụ giữa đại ngàn Tây Côn Lĩnh

Những ngày cuối tháng Tư, trên độ cao gần 2.000 mét, hàng ngàn cây chè Shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi vào vụ Xuân, cũng là thời điểm người dân Hà Giang bắt đầu thu hái chè Xuân trên đỉnh Tây Côn Lĩnh - dãy núi trải dải trên hai huyện Hoàng Su Phì và Vị Xuyên, cách thành phố Hà Giang khoảng 46 km.

Festival Phở 2025: Kể chuyện phở trong kỷ nguyên số

Festival Phở 2025: Kể chuyện phở trong kỷ nguyên số

Festival Phở 2025 đã chính thức khai mạc vào tối 18/4 tại Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội), mang đến một không gian đậm đà bản sắc, nơi câu chuyện của phở được kể lại bằng những hình thức mới mẻ, gắn kết giữa truyền thống và công nghệ hiện đại.

Festival Phở năm 2025: Tinh hoa Phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số

Festival Phở năm 2025: Tinh hoa Phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số

Festival Phở năm 2025 diễn ra từ ngày 18 đến 20/4/2025, tại Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội) nhằm quảng bá hình ảnh "Phở Hà Nội" được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần phát triển lĩnh vực Công nghiệp văn hóa ẩm thực Thủ đô.

Xác lập kỷ lục Việt Nam với 135 món ẩm thực có nguyên liệu từ trái thanh trà

Xác lập kỷ lục Việt Nam với 135 món ẩm thực có nguyên liệu từ trái thanh trà

Ngày 12/4, Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Vĩnh Long phối hợp Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh và UBND thị xã Bình Minh tổ chức Ngày hội Thanh trà và công diễn xác lập Kỷ lục Việt Nam 135 món ăn chế biến có nguyên liệu từ trái thanh trà của thị xã Bình Minh.

Lễ hội làng nghề phở Vân Cù, Nam Định

Lễ hội làng nghề phở Vân Cù, Nam Định

Từ ngày 5 đến 7/4/2025 (7-9/3 Âm lịch), Lễ hội làng nghề phở Vân Cù diễn ra tại xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Lễ hội nhằm bảo tồn, phát triển và tri ân các bậc tiền bối đã làm nên một nghề Phở Vân Cù truyền thống, được lan toả khắp mọi miền Tổ quốc.

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Đến Ba Vì, du khách không chỉ có cơ hội thử đặc sản đà điểu mà còn có thể trải nghiệm "vẽ" trên vỏ trứng rồi mang về dấu ấn sáng tạo của riêng mình.

Tin mới nhất

Địa đầu Móng Cái hân hoan chào mừng ngày toàn thắng 30/4

Địa đầu Móng Cái hân hoan chào mừng ngày toàn thắng 30/4

Trong những ngày này, thành phố Móng Cái (Quảng Ninh) tổ chức nhiều hoạt động văn hóa, thể thao sôi nổi cùng nhân dân cả nước hướng về kỷ niệm 50 năm Giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2025).

Tưng bừng khai mạc loạt lễ hội du lịch, ẩm thực trên mọi miền

Tưng bừng khai mạc loạt lễ hội du lịch, ẩm thực trên mọi miền

Từ miền núi cao tới vùng biển xanh, các lễ hội văn hoá - du lịch - ẩm thực diễn ra nhằm đón du khách trong kỳ nghỉ lễ kéo dài năm ngày từ 30/4 đến hết 4/5.

Công bố gương mặt Đại sứ Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Ẩm thực Ninh Thuận 2025

Công bố gương mặt Đại sứ Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Ẩm thực Ninh Thuận 2025

Hoa hậu Võ Cao Kỳ Duyên, Nam vương Hà Quang Trung và Á vương Vũ Linh được mời đảm nhận vai trò Đại sứ du lịch, đồng hành cùng chuỗi sự kiện diễn ra từ ngày 30/4 đến 4/5 tại tỉnh Ninh Thuận.

“Du lịch chậm” - xu hướng mới trong du lịch văn hóa tại Trung Quốc

“Du lịch chậm” - xu hướng mới trong du lịch văn hóa tại Trung Quốc

Những năm gần đây, người cao tuổi chú trọng vào "du lịch chậm" đã dần trở thành lực lượng chủ lực của ngành du lịch, "tàu du lịch bạc" đã trở thành một từ khóa hot tại thị trường du lịch Trung Quốc.

Ra mắt sản phẩm du lịch mới sử dụng giấy thông hành giữa Việt Nam - Trung Quốc

Ra mắt sản phẩm du lịch mới sử dụng giấy thông hành giữa Việt Nam - Trung Quốc

Sáng 29/4, tại cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lạng Sơn và Chính quyền nhân dân Thị Bằng Tường, Quảng Tây (Trung Quốc) đồng tổ chức Lễ công bố chương trình du lịch 2 ngày, 1 đêm cho khách du lịch sử dụng giấy thông hành để xuất nhập cảnh giữa hai địa phương.

Đà Nẵng khai trương “Mùa du lịch biển năm 2025”

Đà Nẵng khai trương “Mùa du lịch biển năm 2025”

Ngày 29/4, tại Công viên Biển Đông, Ban Quản lý bán đảo Sơn Trà và các bãi biển du lịch Đà Nẵng tổ chức Lễ khai trương chương trình "Mùa du lịch biển Đà Nẵng 2025".

Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4: Du khách tận hưởng kỳ nghỉ lễ đầy hứng khởi

Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4: Du khách tận hưởng kỳ nghỉ lễ đầy hứng khởi

Với 5 ngày nghỉ liên tục, dịp lễ 30/4 - 1/5 là cơ hội để nhiều cá nhân, gia đình thực hiện kế hoạch du lịch của mình. Năm nay, sự kiện kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước đã góp phần mang đến những điểm mới trong xu hướng chọn tour, tuyến điểm và hoạt động du lịch của du khách.

Vẻ đẹp cánh đồng hoa tulip nổi tiếng Vương quốc Anh

Vẻ đẹp cánh đồng hoa tulip nổi tiếng Vương quốc Anh

Được ví như vườn tulip Hà Lan Keukenhof của Anh, cánh đồng hoa tulip Tulleys nằm ở vùng nông thôn xinh đẹp West Sussex thuộc Đông Nam England thu hút hàng trăm nghìn lượt du khách địa phương và quốc tế mỗi khi Xuân về.

Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh: Tự hào kể lại chặng đường 50 năm phát triển

Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh: Tự hào kể lại chặng đường 50 năm phát triển

Ghi nhận trong những ngày gần đây, lượng người dân, du khách trong và ngoài nước ngày càng đổ về Thành phố Hồ Chí Minh ngày càng đông để tham gia chuỗi hoạt động kỷ niệm cột mốc lịch sử 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2025).

Quần thể nghỉ dưỡng và thể thao Ruby Tree Golf Villas sẵn sàng đón làn sóng du khách đến Đồ Sơn

Quần thể nghỉ dưỡng và thể thao Ruby Tree Golf Villas sẵn sàng đón làn sóng du khách đến Đồ Sơn

Kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên bình yên của vùng biển Đồ Sơn, không gian nghỉ dưỡng tinh tế của những biệt thự, dịch vụ đáp ứng đầy đủ mọi nhu cầu và những hoạt động ngoài trời sôi động, Ruby Tree Golf Villas sẽ là điểm đến lý tưởng cho du khách dịp 30/4-1/5 và mùa hè này.