Đến Morocco, thưởng thức ẩm thực đường phố

26/07/2017 08:25 | Điểm đến

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Là quốc gia thuộc Bắc Phi, Morocco được biết đến như là quốc gia Hồi Giáo “mở”. Cái “mở” ở Morocco được du khách nhìn nhận ở khía cạnh : phụ nữ cũng không bị quá “khắt khe” như các quốc gia Hồi Giáo khác.

Đâu đó trên các đường phố, tôi bắt gặp những cô gái không cần phải dùng khăn để che mặt và phì phèo điếu thuốc trên đôi môi. Với họ, người Hồi Giáo cũng là một con người và có những quyền nhất định như những con người được hình thành trên thế giới. Về tâm linh, họ luôn tin rằng có Thánh Allah trong trái tim của họ.

Bắt đầu từ những người dân tộc Berber với cuộc sống hoang dã trên sa mạc đầy nắng gió. Morocco bị những người Hồi Giáo từ vùng Trung Đông xâm chiếm và bắt đầu tiếp nhận văn hóa của người Hồi Giáo Trung Đông. Với trị thuận lợi về mặt thương cảng, Morocco được các quốc gia lân cận dòm ngó. La Mã, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha và Pháp là những nền văn hóa xuyên suốt theo chiều dài lịch sử của Morocco. Sự chồng chéo của các nền văn hóa tạo nên cho một Morocco một nền ẩm thực rất đa dạng. Trong đó, chỉ riêng ẩm thực đường phố cũng là một sự thú vị đối với khách phương xa.


Món gà nướng trên đường phố

Nền ẩm thực đa sắc

Morocco đặc biệt nổi tiếng với món cá mòi đóng hộp béo ngậy sốt với cà chua tuyệt ngon. Ngoài cá mòi ra, du khách cũng không thể bỏ qua hương vị đậm đà và thơm lừng của cá ngừ đại dương sốt hoặc không sốt với dầu oliu khi trộn vào salad. Do nằm vuông góc với Đại Tây Dương và Địa Trung Hải, nên các loại thức ăn hải sản rất dồi dào tại các thành phố nằm dọc theo các bờ biển. Những dĩa cá nướng nướng mọi hay nướng muối thơm phức và đầy vun với giá cả rất rẻ có thể giúp du khách vừa thưởng thức cái “tươi” của hương vị vùng biển nhưng cũng đồng thời tiết kiệm được túi tiền của mình.

Người Morocco sử dụng bánh mì như là món lương thực chính trong bữa ăn. Bánh mì có nhiều loại, khác nhau về hình dáng và có những cái tên gọi cũng khác nhau. Các loại thịt được sử dụng trong chế biến thức ăn thường gồm : trừu, bò, gà, lạc đà và thỏ. Nhưng có lẽ, thịt gà được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực đường phố.


Món cà ri vàng ươm

Trong chế biến và ướp thức ăn, người Morocco thường sử dụng các loại gia vị : quế cây, thìa là, gừng, nghệ, tiêu đen, ớt khô, hồi, hạt mè, nghệ tây, rau mùi, lá bạc hà và hành tây. Tuy nhiên, khác một chút so với các quốc gia thuộc vùng Trung Đông, người Morocco lại sử dụng ít gia vị hơn nên thức ăn gần như rất dễ ăn. Các loại thịt nướng giống như đặc sản Kebab của người Thổ dường như rất được ưa chuộng ở Morocco và gần như đó là món khoái khẩu của người địa phương.

Cà ri với hàng chục loại khác nhau cũng làm cho ẩm thực đường phố ở Morocco trở nên phong phú. Người ta chỉ sử dụng các loại xương từ trừu và dê để hầm và tạo độ ngọt cho cà ri. Nguyên liệu phụ thêm vào nồi cà ri là các loại rau củ và đậu. Bánh mì cùng với cà ri thường được người Morocco dùng vào bữa ăn trưa và tối nhiều hơn là buổi sáng.


Những ổ bánh mì tròn đặc trưng ở Morocco

Món Salad ăn kèm trong bữa ăn chính thường có hai dạng : “nóng” và “lạnh”. Salad nóng bao gồm cà chua, tiêu xanh, tỏi và một số gia vị khác trộn vào nhắm giúp cơ thể ấm hơn. Món Salad nóng thường được sử dụng trong mùa đông. Món Salad lạnh thường bao gồm các loại rau tươi trộn với hổn hợp cà tím và cà chua xào với dầu oliu. Dĩ nhiên theo cái tên gọi, món Salad lạnh thường được dùng trong mùa hè. Trong tất cả các bữa ăn, những trái oliu muối được coi như là vật bất ly thân bởi vì nó được sử dụng trong tất cả các bữa ăn cho dù đó là ăn sáng hay những bữa ăn chính quy. Theo quan niệm của người Morocco, oliu là một “thần dược” rất tốt cho sức khỏe.

Bữa ăn sáng của người Morocco rất đơn giản, chỉ cần bước vội vào một quán cóc nào đó ven đường, gọi một tô xúp được nấu từ xương thịt trừu với các loại rau củ, một chiếc bánh mì được xé nhỏ bỏ vào tô xúp đang bốc khói, tô xúp phút chốc biến thành tô cháo. Húp một cách soàn soạt tô cháo nóng hổi trong những ngày mùa đông, rồi cảm nhận từ từ các gia vị trộn lẫn trong nước xúp để cảm thấy cơ thể ấm áp hơn cũng là một thích thú. Vội vã hơn cho những người đi làm văn phòng và thức dậy muộn, những chiếc bánh ngọt đa dạng về màu sắc và hình dáng được bày bán ở các quầy ven đường cũng là một giải pháp để lựa chọn.


Những trái chuối với giống từ Tây Ban Nha được trồng tại Morocco

Các loại trái cây tại Morocco cũng rất phong phú và đa dạng. Nhưng có lẽ, du khách không thể nào quên được những trái cây mang hương đồng gió nội và đậm đà như cuộc sống của những người bản địa trên sa mạc hoang dã : những trái cam đỏ mọng vừa đủ độ ngọt nhưng cũng vừa độ chua để cung cấp vitamin C cho những lữ khách phiêu lãng trong thời gian đi du lịch. Những trái chuối già vàng ươm có nguồn gốc từ Tây Ban Nha được trồng trên các vùng đồi mang tới hương vị thơm thơm, chua chua cũng là một điều khó quên. Tất cả hương vị trái cây đó tạo nên một sự khác biệt so với các loại trái cây của vùng miền nhiệt đới châu Á.

Càng đi về phương Bắc, đất đai trở nên trù phú và tươi tốt hơn. Những cánh đồng cỏ trên các quả đồi thoai thoải trải một màu xanh ngắt về phía chân trời. Những trai trại nuôi dê cũng bắt đầu xuất hiện nhiều hơn cùng với những bó cỏ to được cuộn nằm hớ hênh ngoài đồng. Món ăn tinh túy của vùng đất phương Bắc chính là phô mai sữa dê. Phô mai được làm từng bánh rất to và bán theo lạng. Cắn nhẹ một miếng phô mai cùng chiếc bánh mì nóng hổi vào buổi sáng lành lạnh để cảm nhận độ béo, độ thơm của miếng phô mai đang hòa quyện cùng võ bánh mì giòn tan luôn mang đến một cảm giác tuyệt vời.


Những chú cá nục nướng muối

Sự pha trộn văn hóa

Cũng giống như các quốc gia Hồi Giáo khác, rượu bia hay những chất có cồn tuyệt đối không được sử dụng trong ẩm thực. Tuy nhiên, là một quốc gia Hồi Giáo mở và bị ảnh hưởng nhiều văn hóa của người Tây Ban Nha và Pháp khi Morocco là thuộc địa, nên vẫn tìm thấy các loại bia dưới dạng chai 150ml trong các quán cà phê trung tâm khi các trận đấu bóng đá của các giải ngoại hạng đang diễn ra bên kia bờ Địa Trung Hải vào lúc cuối tuần.

Thức uống chính của người Morocco là trà với hầu hết nguồn nguyên liệu được nhập từ Sri Lanka. Hầu hết, trà được uống nóng và bỏ một một nhánh bạc hà vào khi uống. Sự hòa quyện của trà và bạc lá làm cho ly trà có mùi vị đặc biệt rất khó diễn tả. Trong những ngày mùa đông, một chút đường được người bản địa đưa vào ly trà như là một cách giúp cho cơ thể giữ ấm.


Những bánh phô mai làm từ sữa dê

Trẻ hơn thì lại thích dùng cà phê vào buổi sáng. Không quá đậm đặc như các loại cà phê Việt Nam, nhưng người Morocco vẫn thích ngấm từng ngụm cà phê đen sóng sánh để cảm nhận hương vị, rồi thả hồn theo những câu chuyện phím đang được đề cập rôm rã trong quán. Một thức khác đang được giới trẻ yêu thích : cà phê được đánh thành bọt theo dạng Capucino, nhưng nguyên liệu để đánh là từ sữa dê.

Không chỉ có những ẩm thực cổ truyền trên đường phố, Casablanca còn mang đến cho tôi sự ngạc nhiên khi biết rằng dọc theo bãi biển là những chuổi cửa hàng thức ăn nhanh nổi tiếng trên thế giới như : Macdonald, KFC, Lotteria, … Một điều tất yếu khi nghĩ về điều này : một khi mở cửa đất nước cho du lịch, sự pha trộn văn hóa là sự hiển nhiên, kể cả phần ẩm thực.

Bài & Ảnh: Chí Linh

Tin cùng chuyên mục

Vẻ đẹp hoang sơ, yên bình của vịnh Vĩnh Hy

Vẻ đẹp hoang sơ, yên bình của vịnh Vĩnh Hy

Nằm ở phía Nam của tỉnh Khánh Hòa, vịnh Vĩnh Hy thuộc Vườn Quốc gia núi Chúa (Khu dự trữ sinh quyển thế giới Núi Chúa, xã Vĩnh Hải) đang trở thành một điểm đến thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước trong mùa hè này.

Góc nhìn 365: Phát triển từ di sản địa chất

Góc nhìn 365: Phát triển từ di sản địa chất

Một thông tin đáng chú ý trong đời sống di sản: Tháng trước, đoàn chuyên gia của UNESCO đã hoàn thành chuyến khảo sát và đánh giá thực địa tại Công viên địa chất Non nước Cao Bằng (tỉnh Cao Bằng).

Khám phá Brazil: Những điểm đến không thể bỏ qua

Khám phá Brazil: Những điểm đến không thể bỏ qua

Brazil, quốc gia lớn nhất Nam Mỹ, không chỉ nổi tiếng với lễ hội Carnival sôi động hay những bãi biển tuyệt đẹp mà còn là một kho tàng văn hóa, thiên nhiên và lịch sử.

Đảo Musambwa – Biểu tượng của sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên ở châu Phi

Đảo Musambwa – Biểu tượng của sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên ở châu Phi

Musambwa - hay còn gọi là "đảo Hồn ma" - là một hòn đảo nhỏ chỉ rộng khoảng 5 mẫu Anh (2,02 ha) trên hồ Victoria của Uganda, hồ nước ngọt lớn nhất châu Phi.

Những "Lá phổi xanh" giữa lòng đô thị

Những "Lá phổi xanh" giữa lòng đô thị

Khi đô thị ngày càng ngột ngạt bởi bê tông, mỗi không gian xanh trở nên quý giá hơn bao giờ hết. Công viên, hàng cây, vườn hoa không đơn thuần là cảnh quan, mà chính là 'lá phổi xanh', là điểm tựa cân bằng cuộc sống và sức khỏe cho người dân thành phố.

Lâm Đồng: Khai thác lợi thế biển – rừng – văn hóa để phát triển du lịch bền vững

Lâm Đồng: Khai thác lợi thế biển – rừng – văn hóa để phát triển du lịch bền vững

Với thế mạnh về du lịch nghỉ dưỡng, chăm sóc sức khỏe kết hợp thể thao biển, các địa phương ven biển tỉnh Lâm Đồng tiếp tục là điểm đến hút khách trong mùa cao điểm hè 2025. Nhiều doanh nghiệp du lịch đã chủ động vào guồng khai thác cao điểm, đưa ra sản phẩm mới cùng chính sách kích cầu linh hoạt, phù hợp thị hiếu.

Khi Brussels kể chuyện bằng ánh sáng và ký ức Trung cổ

Khi Brussels kể chuyện bằng ánh sáng và ký ức Trung cổ

Thủ đô Brussels những ngày đầu tháng 7, trong không khí mùa Hè rộn ràng, trung tâm thủ đô nước Bỉ bỗng biến thành một sân khấu khổng lồ, nơi mà từng bước chân, từng tiếng trống, từng bộ trang phục cổ đều kể lại những trang sử hào hùng của đất nước.

Thành cổ Nam Đầu – di tích lịch sử giữa lòng siêu đô thị hiện đại của Trung Quốc

Thành cổ Nam Đầu – di tích lịch sử giữa lòng siêu đô thị hiện đại của Trung Quốc

Thành cổ Nam Đầu nằm ở quận Nam Sơn, là một trong những di tích lịch sử tiêu biểu nhất của thành phố Thâm Quyến, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc.

Tin mới nhất

Khởi động cuộc thi sáng tạo video 'Việt Nam: Đi để yêu!', thúc đẩy quảng bá du lịch số

Khởi động cuộc thi sáng tạo video 'Việt Nam: Đi để yêu!', thúc đẩy quảng bá du lịch số

Sáng ngày 9/7, Trung tâm Thông tin du lịch (Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam) đã phối hợp cùng YouTube và MCV Group chính thức phát động cuộc thi sáng tạo video du lịch trên YouTube Shorts với chủ đề Việt Nam: Đi để yêu!.

Không thu phí xem pháo hoa đối với du khách tham quan vịnh Hạ Long

Không thu phí xem pháo hoa đối với du khách tham quan vịnh Hạ Long

Ngày 9/7, đại diện Công ty Trách nhiệm hữu hạn Mặt trời Hạ Long, đơn vị tổ chức bắn pháo hoa ở phường Bãi Cháy (Quảng Ninh) cho biết, không thu phí phụ thu xem pháo hoa ở các điểm kinh doanh dịch vụ lân cận và du khách tham quan vịnh Hạ Long vào các tối thứ Sáu, thứ Bảy hàng tuần.

65 năm du lịch Việt Nam: Vững bước, khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới

65 năm du lịch Việt Nam: Vững bước, khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới

Du lịch là một trong những lĩnh vực kinh tế quan trọng, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam ra thế giới. Trải qua nhiều thăng trầm, đặc biệt là giai đoạn chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch COVID-19, ngành du lịch Việt Nam đang dần phục hồi, lấy lại đà tăng trưởng và ngày càng khẳng định vị thế là điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch toàn cầu.

Vẻ đẹp hoang sơ, yên bình của vịnh Vĩnh Hy

Vẻ đẹp hoang sơ, yên bình của vịnh Vĩnh Hy

Nằm ở phía Nam của tỉnh Khánh Hòa, vịnh Vĩnh Hy thuộc Vườn Quốc gia núi Chúa (Khu dự trữ sinh quyển thế giới Núi Chúa, xã Vĩnh Hải) đang trở thành một điểm đến thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước trong mùa hè này.

Trà Lý mùa sen nở: Vẻ đẹp thiên nhiên mê hoặc du khách

Trà Lý mùa sen nở: Vẻ đẹp thiên nhiên mê hoặc du khách

Đầm sen Trà Lý ở xã Duy Xuyên thuộc thành phố Đà Nẵng có diện tích gần 35ha, là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm chút thư thả giữa thiên nhiên.

Để du lịch đêm ở thành phố Hồ Chí Minh thêm “tỏa sáng”

Để du lịch đêm ở thành phố Hồ Chí Minh thêm “tỏa sáng”

Các hoạt động vui chơi, giải trí, biểu diễn văn hóa nghệ thuật, thưởng thức ẩm thực... diễn ra từ 18 giờ hôm trước đến 6 giờ ngày hôm sau được gọi chung là kinh tế đêm, góp phần quan trọng tăng doanh thu, thúc đẩy phát triển kinh tế nhất là kinh tế du lịch, dịch vụ ở nhiều địa phương.

Ngày Du lịch Việt Nam (9/7): Khơi dậy tiềm lực, định hình bản sắc, hướng tới phát triển bền vững

Ngày Du lịch Việt Nam (9/7): Khơi dậy tiềm lực, định hình bản sắc, hướng tới phát triển bền vững

Du lịch Việt Nam đang bước vào giai đoạn bứt phá mạnh mẽ sau những năm phục hồi hậu đại dịch COVID-19. Không chỉ ghi dấu bằng những con số tăng trưởng ấn tượng, Việt Nam còn đang định hình rõ nét hình ảnh một điểm đến hấp dẫn, an toàn và đậm đà bản sắc.

Pairi Daiza - nơi bảo tồn đa dạng sinh học bền vững

Pairi Daiza - nơi bảo tồn đa dạng sinh học bền vững

Với hơn 80 con vật được sinh ra trong năm 2025, công viên động vật Pairi Daiza tiếp tục khẳng định vai trò quan trọng của mình trong việc bảo tồn và duy trì sự đa dạng sinh học, đồng thời đem đến những trải nghiệm giáo dục sinh động cho công chúng.

Gần 10,7 triệu lượt khách quốc tế đến Việt Nam 6 tháng năm 2025

Gần 10,7 triệu lượt khách quốc tế đến Việt Nam 6 tháng năm 2025

Du lịch Việt Nam 6 tháng đầu năm 2025, đã có những tín hiệu tích cực khi đón hơn 10,7 triệu lượt khách quốc tế, tăng khoảng 21% so với cùng kỳ năm trước.

Khám phá Brazil: Những điểm đến không thể bỏ qua

Khám phá Brazil: Những điểm đến không thể bỏ qua

Brazil, quốc gia lớn nhất Nam Mỹ, không chỉ nổi tiếng với lễ hội Carnival sôi động hay những bãi biển tuyệt đẹp mà còn là một kho tàng văn hóa, thiên nhiên và lịch sử.