Ăn món 'đèn pha' ngon hết biết ở 'thủ đô cá ngừ' của Việt Nam

25/10/2016 07:02 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Phú Yên được coi là “thủ đô cá ngừ” của Việt Nam và món mắt cá ngừ đại dương của xứ sở “hoa vàng, cỏ xanh” là đặc sản dân dã được thực khách gần xa ưa thích.




Quán Bà Tám phục vụ món "đèn pha" lâu đời nhất ở Phú Yên

Phú Yên nổi tiếng với rất nhiều điểm thăm quan, khám phá hấp dẫn như Hải đăng Đại Lãnh, mũi Điện, vịnh Vũng Rô, đầm Ô Loan, ghềnh đá đĩa...Phú Yên còn nổi tiếng hơn bởi được chọn là nơi quay bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”.

Nhưng nhắc đến Phú Yên người ta còn nhắc đến cá ngừ đại dương. Ngư dân vùng duyên hải Nam Trung Bộ này chính là những người đầu tiên phát hiện ra phương pháp câu cá ngừ đại dương ở Việt Nam từ hơn 20 năm về trước và Phú Yên từ lâu có món đặc sản mà đến tận bây giờ hầu như vẫn là món "độc". Đó là món mắt cá ngừ đại dương.

Trong khi thịt cá ngừ mà ngư dân Phú Yên đánh bắt được có thể vận chuyển tới các địa phương ngoài tỉnh để bán thì mắt và trứng cá ngừ là hai món gần như chỉ có ở Phú Yên. Đơn giản vì số lượng của chúng không đủ nhiều để cung cấp ra địa bàn bên ngoài tỉnh. Cá ngừ mắt to là loại cá ngừ có tầm nhìn xa rất tốt trên biển và vì mắt của nó to cỡ quả trứng nên món mắt cá ngừ đại dương còn được gọi là món “đèn pha” hay món "đèn biển".


Mắt cá ngừ được tẩm ướp gia vị và tiềm thuốc bắc rồi cho vào hũ đất nung như thế này

Đấy là món ăn không đơn thuần là đặc sản mà còn thuộc dạng tinh hoa ẩm thực của Phú Yên mà cả người dân địa phương lẫn du khách ngoài tỉnh khi đến đây đều “bắt buộc” phải thưởng thức. Lúc đầu là vì tò mò, hiếu kỳ bởi cái tên của nó. Nhưng ăn lần đầu rồi thì như bị “thôi miên” và lại muốn ăn tiếp những lần sau vì nó quá ngon mà giá lại quá bình dân. Chỉ 25.000-30.000 VNĐ/hũ.

Quán hải sản bán món “đèn pha” nổi tiếng và lâu đời nhất Phú Yên là quán Bà Tám ở 293C Lê Duẩn. Ngoài ra, hàng loạt quán khác dọc bờ kè Bạch Đằng cũng phục vụ món này. Cầu mắt cá ngừ khá to và người ta thường dùng một hũ đất nung nhỏ để đựng nên mỗi hũ đất nung như vậy thường chứa 1 cầu mắt cá ngừ.

Sau khi sơ chế thì đầu bếp ướp mắt cá ngừ với rất nhiều loại gia vị và thuốc bắc như táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm kết hợp với bột ngọt, aji ngon, đường, xì dầu, tiêu. Khoảng 15 phút sau khi mắt cá ngừ đã ngấm gia vị và thuốc bắc thì người ta cho nó vào hũ đất nung và đun lên khoảng 30 phút cho chín và thực khách có thể bắt đầu thưởng thức kèm với một đĩa rau thơm trong đó bắt buộc có tía tô ăn kèm theo.



Bờ kè Bạch Đằng là phố hải sản của Phú Yên và cũng phục vụ món mắt cá ngừ đại dương

Bạn nên cho thêm rau vào hũ để ăn cho hương vị thêm hấp dẫn. Rất nhanh chóng vị giác của những thực khách khó tính nhất cũng bị “đánh thức” bởi hương vị bùi bùi, ngậy ngậy của món đặc sản nổi tiếng và cũng hết sức dân dã này. Đặc biệt khi bạn ăn phần thịt ở đáy mắt cá ngừ thì càng cảm nhận rõ hơn độ béo ngậy của món “đèn pha”. Nếu muốn đa dạng hơn nữa, bạn có thể bỏ thêm đậu phộng rang hay bẻ nhỏ bánh tráng nướng cho vào nước dùng để vừa húp xì xụp, vừa nhai lạo xạo.

Ngoài hương vị béo ngậy, thơm ngon thì món mắt cá ngừ đại dương này còn có giá trị dinh dưỡng cao, giàu omega3 và DHA, rất tốt cho mắt, bổ trí não. Người thị lực kém hay có các bệnh về mắt nên ăn nhiều mắt cá ngừ đại dương kèm với gan của nó để chữa khỏi các bệnh về mắt.

Ăn món mắt cá ngừ đại dương ở đâu?

1.Quán Bà Tám ở 293C Lê Duẩn. Đây là quán phục vụ món này lâu đời nhất ở Phú Yên

2.Hàng loạt quán dọc bờ kè Bạch Đằng. Đây được coi là phố hải sản của Phú Yên

LKV

Tin cùng chuyên mục

Cuộc cách mạng thuần chay tại nhà hàng trứ danh nước Pháp

Cuộc cách mạng thuần chay tại nhà hàng trứ danh nước Pháp

Giới ẩm thực Pháp đang chứng kiến một bước dấu mốc lịch sử khi đầu bếp nổi tiếng thế giới Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của Arpège – nhà hàng 3 sao Michelin trứ danh tại Paris.

Ẩm thực và văn hóa giúp thu hút khách du lịch tới Malaysia

Ẩm thực và văn hóa giúp thu hút khách du lịch tới Malaysia

Với mục tiêu đưa Malaysia trở thành trung tâm của ẩm thực và văn hóa trong khu vực, chính phủ nước này đã khởi động sáng kiến "Spice & Soul of Malaysia" nhằm quảng bá sự đa dạng của văn hóa địa phương, đồng thời là bước chuẩn bị cho Năm Du lịch Malaysia (VM2026) vào năm tới.

Bún bò Huế là Di sản văn hóa quốc gia

Bún bò Huế là Di sản văn hóa quốc gia

Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng cả trong nước và quốc tế, là kết tinh của hàng trăm năm tri thức dân gian, phản ánh sâu sắc tâm hồn, phong cách sống và văn hóa ẩm thực của người Huế.

Đặc sắc Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” tại Hà Nội

Đặc sắc Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” tại Hà Nội

Tuần lễ ẩm thực "Hương vị Peru" lần thứ 2 tại châu Á ("Flavors of Peru"- II Edition Asia) được tổ chức từ ngày 9-13/7 tại Hà Nội nhân kỉ niệm 204 năm ngày Quốc khánh nước Cộng hòa Peru.

Di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội (Kỳ 3 & hết): Nhận diện và tôn vinh các thương hiệu ẩm thực

Di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội (Kỳ 3 & hết): Nhận diện và tôn vinh các thương hiệu ẩm thực

Giữ gìn và phát huy giá trị di sản ẩm thực phố cổ là nhiệm vụ được TP Hà Nội đặc biệt quan tâm.

Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, Hà Nội: Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia

Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, Hà Nội: Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia

Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vừa được đưa vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình Tri thức dân gian, Nghề thủ công truyền thống.

Di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội (kỳ 2): Trên hành trình định vị thương hiệu

Di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội (kỳ 2): Trên hành trình định vị thương hiệu

Từ những gian bếp nhỏ trong nếp nhà xưa, ẩm thực phố cổ Hà Nội đã bước vào hành trình định danh, vượt ra khỏi giới hạn gia đình để trở thành biểu tượng văn hóa, chinh phục thực khách trong và ngoài nước.

Di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội (kỳ 1): Từ những "nếp nhà"…

Di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội (kỳ 1): Từ những "nếp nhà"…

Với rất đông thực khách, những món ăn như chả cá Lã Vọng, cà phê trứng... bấy lâu nay đã trở thành hình ảnh biểu trưng cho hệ giá trị ẩm thực phố cổ nói riêng và Hà Nội nói chung.

Tin mới nhất

"Bóng hồng phố núi" Vy Phan: “Mỗi vận động viên là một kênh quảng bá văn hóa, du lịch rất hiệu quả”

"Bóng hồng phố núi" Vy Phan: “Mỗi vận động viên là một kênh quảng bá văn hóa, du lịch rất hiệu quả”

Được mệnh danh là "bóng hồng chạy bộ phố núi", Vy Phan (Phan Thị Tường Vy) không chỉ là gương mặt nổi bật của phong trào chạy bộ Gia Lai mà còn là nguồn cảm hứng cho cộng đồng yêu chạy bộ.

"Ngày hội Giao lưu khu vực Biên giới Tây Nguyên 2025" dự kiến diễn ra vào tháng 12 tới tại TP Buôn Ma Thuột

"Ngày hội Giao lưu khu vực Biên giới Tây Nguyên 2025" dự kiến diễn ra vào tháng 12 tới tại TP Buôn Ma Thuột

Chiều 26/7, lãnh đạo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đắk Lắk cùng Trung tâm Báo chí và Hợp tác Truyền thông Quốc tế đã có buổi làm việc quan trọng để thống nhất các nội dung trọng điểm trong kế hoạch tổ chức "Ngày hội Giao lưu khu vực Biên giới Tây Nguyên 2025", dự kiến diễn ra vào tháng 12 tới tại thành phố Buôn Ma Thuột.

AADA & AHA 2025: Việt Nam giành nhiều giải thưởng về kiến trúc và khách sạn châu Á

AADA & AHA 2025: Việt Nam giành nhiều giải thưởng về kiến trúc và khách sạn châu Á

Lần đầu tiên, hai giải thưởng danh giá trong lĩnh vực kiến trúc và du lịch vừa được tổ chức đồng thời tại thủ đô Seoul - Hàn Quốc.

Hà Nội bứt phá với nhiều sản phẩm du lịch mới

Hà Nội bứt phá với nhiều sản phẩm du lịch mới

Với những nỗ lực không ngừng trong việc đa dạng hóa sản phẩm và mở rộng thị trường, ngành du lịch Hà Nội đang bứt phá mạnh mẽ, đặc biệt chú trọng vào khai thác du lịch đêm và đẩy mạnh quảng bá tại quốc tế.

Cuộc cách mạng thuần chay tại nhà hàng trứ danh nước Pháp

Cuộc cách mạng thuần chay tại nhà hàng trứ danh nước Pháp

Giới ẩm thực Pháp đang chứng kiến một bước dấu mốc lịch sử khi đầu bếp nổi tiếng thế giới Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của Arpège – nhà hàng 3 sao Michelin trứ danh tại Paris.

Khai thác giá trị văn hóa trong phát triển sản phẩm du lịch đặc thù

Khai thác giá trị văn hóa trong phát triển sản phẩm du lịch đặc thù

Trong bối cảnh cạnh tranh toàn cầu ngày càng gay gắt, sản phẩm mang dấu ấn văn hóa riêng biệt chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt, nâng cao sức cạnh tranh và vị thế của Việt Nam trên bản đồ du lịch quốc tế.

Du lịch Hạ Long cam kết phục vụ an toàn cho du khách

Du lịch Hạ Long cam kết phục vụ an toàn cho du khách

Hiệp hội Du lịch tỉnh Quảng Ninh vừa có thư ngỏ gửi tới các du khách, doanh nghiệp kinh doanh du lịch trong nước và quốc tế khẳng định tiếp tục nỗ lực triển khai đồng bộ các giải pháp đảm bảo an toàn cao nhất cho mọi hoạt động du lịch, đặc biệt là du lịch biển đảo và cam kết mang tới cho du khách sự an tâm với chất lượng phục vụ và trải nghiệm tốt nhất.

Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Hàn Quốc Lý Xương Căn nhận bằng khen của Bộ VHTTDL

Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Hàn Quốc Lý Xương Căn nhận bằng khen của Bộ VHTTDL

Ngày 25/7, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức lễ trao Bằng khen của Bộ trưởng cho ông Lý Xương Căn - Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Hàn Quốc.

Hà Nội đón gần 3 triệu lượt khách, doanh thu vượt 10 nghìn tỷ đồng trong tháng 7/2025

Hà Nội đón gần 3 triệu lượt khách, doanh thu vượt 10 nghìn tỷ đồng trong tháng 7/2025

Ngành du lịch Thủ đô vừa công bố những con số hết sức ấn tượng trong tháng 7, khẳng định vị thế là điểm đến hàng đầu của cả khách nội địa và quốc tế.

Ironman Nghĩa Nguyễn: Tổ chức các giải quốc tế giúp hình ảnh đất nước được lan tỏa

Ironman Nghĩa Nguyễn: Tổ chức các giải quốc tế giúp hình ảnh đất nước được lan tỏa

"Việt Nam tổ chức các giải Ironman quốc tế mang lại rất nhiều lợi ích cho kinh tế và du lịch, thu hút các vận động viên quốc tế tham gia hằng năm, giúp hình ảnh đất nước được lan tỏa".