(Du lịch - giaidauscholar.com) - Ngoài được ngắm nhìn và hoà mình vào những khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, du khách đến Mộc Châu còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon không thể cầm lòng...

Những chú bò non (bê) khi mới sinh ra đuọc xác định giới tính, nếu là bê cái thì để lại lấy sữa, còn bê đực thì làm thịt để chế biến thành món ăn giàu dinh dưỡng, ngon và hấp dẫn – bê chao.

Thịt bê được xắt thành từng miếng nhỏ, đem ướp sả, gừng, gia vị rồi chao qua dầu sôi. Vì thịt bê còn non nên món ăn mềm, mang vị ngọt, không ngấy, không béo.

Bê chao phải được ăn nóng mới ngon. Phần thịt vàng ươm, mềm và ngọt khó tả. Phần bì phồng lên lấm tấm trắng, khẽ cắn vào thì thấy giòn, nhưng nhai kỹ vẫn có một chút dai vương vấn. Chấm miếng thịt vào bát tương sóng sánh, bạn chỉ có thể thốt lên 2 từ: “tuyệt vời”.

CÁ SUỐI NƯỚNG

Cá suối nướng ở Mộc Châu là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách, tuy bé nhưng có thể ăn cả thịt lẫn xương và hương vị thì thơm nồng hấp dẫn.

Cá được bắt ở dưới suối lên, sau khi rửa sạch, được mổ bỏ mật và ruột, rồi ướp cùng các loại gia vị như mắc khén, rau thơm rừng, sả, ớt… và dùng thanh tre kẹp chặt, nướng trên than củi chừng 15 phút. Khi nướng cần chú ý nhỏ lửa để cá chín vàng đều, bề mặt vàng ruộm là có thể mang ra dùng nóng. Cá suối nướng hợp vị nhất là chấm cùng mắm tỏi ớt hoặc tương ớt cay.

THỊT TRÂU GÁC BẾP

Đây là đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen ở Mộc Châu. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lọc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, ướp muối rồi gác trên bếp trong nhiều ngày.

Khi ăn, thịt trâu được xé nhỏ, có thể ăn chơi hoặc coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.

NẬM PỊA

Là một món ăn đặc sản Mộc Châu, Sơn La, nậm pịa khá đặc biệt bởi mùi vị và màu sắc. Nguyên liệu để tạo ra nậm pịa bao gồm tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và phần ruột non có chứa phân non của bò hoặc dê. Khi ăn thường kèm với hoa chuối, lá bạc hà… Nậm pịa là mồi nhậu thứ thiệt cho phái mày râu ở bản cao trong các phiên chợ ngày lạnh. Tuy nhiên, không phải vị khách nào khi du lịch đến Mộc Châu cũng đủ dũng cảm để thưởng thức món ăn này.

CÁ HỒI

Cái thú ăn cá hồi ở Mộc Châu vào một ngày lạnh khác vào mùa hè. Đó là khi món gỏi, món xông khói, hay chả… được chấm với bát nước chấm cay nồng mù tạt. Vừa xuýt xoa vì cay xộc lên mũi, vừa thấy người ấm hẳn lên.

Hiện có 2 nhà hàng cá hồi tại: tiểu khu Vườn Đào và nhà hàng cá hồi 64… Cá hồi có mức giá trung bình từ 200.000 - 250.000/suất ăn.

ỐC ĐÁ SUỐI BÀNG

Ốc đá ở Suối Bàng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình trong những lớp lá dày hoặc nằm im dưới đất.

Ốc bắt về, người ta không xào ốc vì nó ra nhiều nhớt ăn không ngon. Ở đây, ốc suối thường được nấu canh, hoặc đơn giản nhất là luộc với xả, ớt chấm mắm ớt. Con ốc khều ra quệt qua tí nước chấm bỏ vào miệng thấy cay cay đầu lưỡi, giòn giòn, vị ngọt mát lan dần xuống cuống họng. Cái ngon ngọt, mát giòn của ốc đá là thế, không tanh mà còn có vị hăng, thơm của lá rừng…

KHOAI SỌ MÁN

Đây là loại khoai dẻo thơm được người Dao vùng cao nguyên Mộc Châu trồng từ lâu và được coi là một loại đặc sản rất lạ ở đây. Người ta thường chế biến khoai sọ mán bằng cách hấp trong nồi cơm, chiên, nhưng ngon nhất vẫn là hầm với xương. Đưa miếng khoai vào miệng, bạn sẽ thấy vị ngọt của nước hầm hoà quyện với vị bùi bùi của khoai rất tuyệt.

CẢI MÈO

Cải mèo Mộc Châu khi ăn có vị hơi đắng và chỉ có vào mùa đông và mùa xuân.

Loại cải này ngoài luộc còn có thể dùng ăn lẩu, xào với thịt hun khói, thịt gà… món nào cũng đặc sắc và có hương vị riêng. Tuy nhiên, ăn luộc chấm mắm dầm trứng vừa bình dị mà lại giữ được nhiều hương vị của cây cải mèo Mộc Châu nhất.

XÔI NGŨ SẮC

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen…) để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra những màu xôi vô cùng hấp dẫn.

SỮA

Những đàn bò Mộc Châu mang đến cho người dân nơi đây các sản vật hết sức đặc biệt, trong đó phải kể đến sữa bò tươi nhiều chất dinh dưỡng, béo, ngậy và rất thơm.

Bên cạnh món sữa tươi hảo hạng thì người dân địa phương còn chế biến món sữa đông độc đáo. Sữa vắt ngay sau khi bò vừa đẻ, đem hấp cách thủy cho đông lại rồi xắt miếng ra chấm cùng muối ớt, mùi vì món ăn lạ miệng và ngon tuyệt. Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa bò còn có bơ, váng sữa hay sữa chua bẹo ngậy và rất thơm ngon.

Quí Cao
Tổng hợp