Những món ngon không thể bỏ qua khi khám phá Hà Giang

05/05/2017 13:06 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Hà Giang không chỉ có những điểm du lịch hấp dẫn như đèo Mã Pì Lèng, núi đôi Quản Bạ, phố cổ Đồng Văn, dinh họ Vương, cột cờ Lũng Cú... mà còn có nhiều món ăn ngon du khách không thể bỏ qua. Chúng tôi xin giới thiệu một số món ngon của Hà Giang để các bạn thưởng thức khi có dịp đến vùng đất cực Bắc của Tổ Quốc.

1.Thắng cố


Thắng cố là đặc sản ở Hà Giang, mang đậm nét văn hóa của người vùng cao. Thắng cố thường xuất hiện trong những phiên chợ vùng cao. Mỗi vùng, mỗi dân tộc có cách chế biến và những gia vị khác nhau cho chảo thắng cố truyền thống của dân tộc mình, tuy nhiên về cơ bản đều có những nét chung. Nguyên liệu chính cho chảo thắng cố là toàn bộ phần nội tạng (lục phủ, ngũ tạng), xương của trâu, bò, ngựa hay dê đem cho tất cả vào chảo xào qua lửa rồi đổ nước vào ninh kỹ trong nhiều giờ, đến khi các thứ chín nhừ thì điều chỉnh nhỏ lửa hơn.

2. Cháo ấu tẩu



Cháo Ấu tẩu hay còn gọi là cháo đắng được xem là món ăn độc đáo ở Hà Giang. Cháo có mùi thơm của gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ trồng trên nương nấu nhuyễn, có vị bùi bùi của củ ấu ninh nhừ và nước hầm chân giò béo ngậy cùng mùi thơm của lá, gia vị. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng, kết hợp giữa gạo, thịt băm, nước hầm xương và rau thơm…Sở dĩ được gọi là cháo đắng vì khi ăn có vị đắng.

3. Rượu ngô chợ Đồng Văn

4. Xôi ngũ sắc


Món ăn hấp dẫn và phổ biến trong các phiên chợ vùng cao. Các bà bán xôi thường để xôi trong gùi kín để giữ nóng. Khi có khách mua, họ mới mở gùi ra, đơm xôi cho khách. Xôi có 5 màu nổi bật là trắng, vàng, tím, đỏ, xanh được hoà hợp lại tạo lên món ăn vừa ngon vừa bắt mắt. Xôi ngũ sắc được làm từ gạo nếp nương của người dân tộc, rất dẻo và thơm, để lâu cũng không dễ khô cứng. Không cần ăn với bất kì thứ gì khác, chỉ với một chút muối vừng cho thêm phần đậm đà,

5. Thắng Dền


Thắng dền trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, giống bánh cống phù ở Lạng Sơn, được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, cho vào nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên chủ quán sẽ dùng muôi vớt ra. Thắng dền thơm ngon hay không là ở bát nước dùng, được pha bởi hỗn hợp ngọt ngào của đường, béo ngậy của nước cốt dừa và cay cay của gừng đun nóng. Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào ngậm trong miệng một lúc, ngấm cái vị ngọt béo của nước đường, vị cay se se của gừng tươi, vị bùi ngậy của vừng lạc.

6. Rêu nướng


Món này là đặc sản của người Tày ở Hà Giang. Sau khi xé tơi rêu thì trộn các gia vị như xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ và có thể cho 1-2 hạt dổi vào để cho thơm cùng với muối, mì chính, cần cái gì thì mình cho vào tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình, sau khi trộn xong gói lá rồi nướng trên than bếp.

Khi nướng, người ta không phải xoay nhiều lần mà nướng chín một bên, sau đó nướng tiếp bên còn lại. Khi dùng hai ngón tay bấm thấy mềm là quẹ đã chín. Vì rêu ăn được theo mùa nên ngoài việc chế biến rêu tươi, người ta còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ.

Chỉ có khách quý mới được đãi món rêu khô trên gác bếp. Rêu nướng không chỉ là món ăn được nhiều đồng bào dân tộc ưa thích, mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

7. Lạp xưởng gác bếp


8. Bánh cuốn trứng

Cũng là bánh cuốn nhưng ở Hà Giang món ăn này lại không dùng cùng nước chấm như nhiều người vẫn nghĩ. Thay vào đó, khi tráng trên bếp, bánh sẽ được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bột trắng ngần bên ngoài gói lại. Khi thưởng thức, thực khách sẽ ăn kèm với một bát nước lèo thả giò trắng thơm ngon ở trong. Món ăn này ăn lạnh hay nóng đều ngon vì vị ngậy của trứng cùng hương thơm đậm đà của nước lèo.


Tin cùng chuyên mục

Danh sách nhà hàng của Đà Nẵng được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Đà Nẵng được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

Danh sách nhà hàng của Hà Nội được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Hà Nội được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

Giữa lòng thủ đô Brussels thanh bình của Vương quốc Bỉ, một buổi tọa đàm nhỏ nhưng chan chứa tình yêu và niềm tự hào dân tộc đã diễn ra với chủ đề: “We Love Phở và Bản đồ Ẩm thực Việt ở châu Âu”.

Hương vị Việt tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Praha 2025

Hương vị Việt tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Praha 2025

Tại Quảng trường Chiến thắng, trái tim văn hóa của quận Praha 6, Cộng hòa Séc, Đại sứ quán Việt Nam đã phối hợp cùng các đối tác TAMDA FOODS, Linsan và Trung tâm Giáo dục Séc - Việt tổ chức Lễ hội văn hóa ẩm thực quốc tế lần thứ 8.

Vinh danh các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN năm 2025

Vinh danh các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN năm 2025

Tại thành phố Đà Nẵng, Tập đoàn MICHELIN đã chính thức công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn trong MICHELIN Guide Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng năm 2025.

Đặc sắc văn hóa ẩm thực xứ "rừng trầm biển yến"

Đặc sắc văn hóa ẩm thực xứ "rừng trầm biển yến"

Lễ hội văn hóa - du lịch biển 2025 được tổ chức tại thành phố Nha Trang (tỉnh Khánh Hòa) đã góp phần tạo nên sự sôi động cho địa phương trong dịp Hè với nhiều hoạt động phong phú, đa dạng, đặc sắc.

Mực một nắng Việt vào top 10 món mực ngon thế giới

Mực một nắng Việt vào top 10 món mực ngon thế giới

Món mực một nắng - đặc sản của Phan Thiết - là món Việt duy nhất trong danh sách những món ăn được chế biến từ mực ngon nhất thế giới, do Taste Atlas bình chọn tháng 5/2025. Taste Atlas là chuyên trang ẩm thực của Croatia, được thành lập năm 2015.

Những địa điểm mà tín đồ ẩm thực chay không thể bỏ lỡ ở "đảo thiên đường"

Những địa điểm mà tín đồ ẩm thực chay không thể bỏ lỡ ở "đảo thiên đường"

Không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên và văn hóa đặc sắc, Đài Loan (Trung Quốc) còn là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ ăn chay trong hành trình khám phá và thưởng thức.

Tin mới nhất

Tamanrasset - Điểm đến du lịch đặc sắc giữa lòng sa mạc Sahara

Tamanrasset - Điểm đến du lịch đặc sắc giữa lòng sa mạc Sahara

Nằm cách thủ đô Algiers khoảng 2.000 km về phía Nam, tỉnh Tamanrasset của Algeria từ lâu đã được biết đến là điểm trung chuyển quan trọng của các đoàn lữ hành thương mại ở khu vực Tây Phi, đồng thời là ngã ba di cư của người dân vùng Hạ Sahara hướng về châu Âu.

Du lịch du thuyền - Động lực phát triển kinh tế mới của Malaysia

Du lịch du thuyền - Động lực phát triển kinh tế mới của Malaysia

Malaysia sẽ phát triển ngành du lịch du thuyền thành động lực quan trọng thúc đẩy tăng trưởng kinh tế quốc gia, vừa giúp tạo thêm việc làm cho cộng đồng địa phương, vừa góp phần củng cố hệ sinh thái du lịch bền vững và toàn diện hơn.

Thu hút du lịch tàu biển từ lợi thế hạ tầng, cảnh quan

Thu hút du lịch tàu biển từ lợi thế hạ tầng, cảnh quan

Ngày 10/6, tàu Piano Land mang theo khoảng 1.000 du khách đến từ Trung Quốc đã cập Cảng tàu khách quốc tế Hạ Long, thành phố Hạ Long (Quảng Ninh).

Khi Angkor hút du khách: Hành trình khám phá viên ngọc cổ của Campuchia

Khi Angkor hút du khách: Hành trình khám phá viên ngọc cổ của Campuchia

Công viên Khảo cổ Angkor, điểm đến nổi tiếng của Campuchia, đã đạt doanh thu 24,5 triệu USD trong 5 tháng đầu năm 2025. Đó là minh chứng sống động cho việc phát triển du lịch dựa vào nền tảng di sản văn hóa.

Mách bạn "đường đi nước bước" chơi đêm Cát Bà

Mách bạn "đường đi nước bước" chơi đêm Cát Bà

Cát Bà về đêm có gì mới? Từ trải nghiệm xem show kỷ lục thế giới, chơi chợ đêm Vui-Fest, đến ăn tối tại cụm nhà hàng ven biển mới – đây là gợi ý những hoạt động ăn chơi về đêm trọn vẹn, chỉ dẫn di chuyển chi tiết từ đất liền.

Danh sách nhà hàng của Thành phố Hồ Chí Minh được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Thành phố Hồ Chí Minh được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

 Điện Capitol - nơi đặt trụ sở của Quốc hội Mỹ

Điện Capitol - nơi đặt trụ sở của Quốc hội Mỹ

Điện Capitol hay Tòa nhà Quốc hội Mỹ là nơi đặt trụ sở của Quốc hội Mỹ từ năm 1800. Tòa nhà được xây tại Washington, D.C., trên Đồi Capitol ở cuối phía Đông của Quảng trường Quốc gia (National Mall).

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

Giữa lòng thủ đô Brussels thanh bình của Vương quốc Bỉ, một buổi tọa đàm nhỏ nhưng chan chứa tình yêu và niềm tự hào dân tộc đã diễn ra với chủ đề: “We Love Phở và Bản đồ Ẩm thực Việt ở châu Âu”.

Diễu hành Carnival trong lễ hội văn hóa - Du lịch biển

Diễu hành Carnival trong lễ hội văn hóa - Du lịch biển

Tối 9/6/2025, tại thành phố Nha Trang, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Khánh Hòa tổ chức Chương trình diễu hành Carnival với sự tham gia của hàng trăm nghệ sĩ, sinh viên và người dân địa phương. Hoạt động trong khuôn khổ Lễ hội Văn hóa - Du lịch Biển năm 2025.

Lan tỏa “Văn hóa metro” trên tuyến Bến Thành - Suối Tiên

Lan tỏa “Văn hóa metro” trên tuyến Bến Thành - Suối Tiên

Công ty TNHH Một thành viên Đường sắt đô thị số 1 TP. Hồ Chí Minh phát động chiến dịch truyền thông – vận động “Văn hóa metro”, hướng đến lan tỏa những chuẩn mực ứng xử văn minh trong không gian công cộng, đặc biệt trên tuyến metro số 1 (Bến Thành – Suối Tiên).