Những món ngon không thể bỏ qua khi khám phá Hà Giang

05/05/2017 13:06 | Ẩm thực

(Du lịch - giaidauscholar.com) - Hà Giang không chỉ có những điểm du lịch hấp dẫn như đèo Mã Pì Lèng, núi đôi Quản Bạ, phố cổ Đồng Văn, dinh họ Vương, cột cờ Lũng Cú... mà còn có nhiều món ăn ngon du khách không thể bỏ qua. Chúng tôi xin giới thiệu một số món ngon của Hà Giang để các bạn thưởng thức khi có dịp đến vùng đất cực Bắc của Tổ Quốc.

1.Thắng cố


Thắng cố là đặc sản ở Hà Giang, mang đậm nét văn hóa của người vùng cao. Thắng cố thường xuất hiện trong những phiên chợ vùng cao. Mỗi vùng, mỗi dân tộc có cách chế biến và những gia vị khác nhau cho chảo thắng cố truyền thống của dân tộc mình, tuy nhiên về cơ bản đều có những nét chung. Nguyên liệu chính cho chảo thắng cố là toàn bộ phần nội tạng (lục phủ, ngũ tạng), xương của trâu, bò, ngựa hay dê đem cho tất cả vào chảo xào qua lửa rồi đổ nước vào ninh kỹ trong nhiều giờ, đến khi các thứ chín nhừ thì điều chỉnh nhỏ lửa hơn.

2. Cháo ấu tẩu



Cháo Ấu tẩu hay còn gọi là cháo đắng được xem là món ăn độc đáo ở Hà Giang. Cháo có mùi thơm của gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ trồng trên nương nấu nhuyễn, có vị bùi bùi của củ ấu ninh nhừ và nước hầm chân giò béo ngậy cùng mùi thơm của lá, gia vị. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng, kết hợp giữa gạo, thịt băm, nước hầm xương và rau thơm…Sở dĩ được gọi là cháo đắng vì khi ăn có vị đắng.

3. Rượu ngô chợ Đồng Văn

4. Xôi ngũ sắc


Món ăn hấp dẫn và phổ biến trong các phiên chợ vùng cao. Các bà bán xôi thường để xôi trong gùi kín để giữ nóng. Khi có khách mua, họ mới mở gùi ra, đơm xôi cho khách. Xôi có 5 màu nổi bật là trắng, vàng, tím, đỏ, xanh được hoà hợp lại tạo lên món ăn vừa ngon vừa bắt mắt. Xôi ngũ sắc được làm từ gạo nếp nương của người dân tộc, rất dẻo và thơm, để lâu cũng không dễ khô cứng. Không cần ăn với bất kì thứ gì khác, chỉ với một chút muối vừng cho thêm phần đậm đà,

5. Thắng Dền


Thắng dền trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, giống bánh cống phù ở Lạng Sơn, được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, cho vào nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên chủ quán sẽ dùng muôi vớt ra. Thắng dền thơm ngon hay không là ở bát nước dùng, được pha bởi hỗn hợp ngọt ngào của đường, béo ngậy của nước cốt dừa và cay cay của gừng đun nóng. Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào ngậm trong miệng một lúc, ngấm cái vị ngọt béo của nước đường, vị cay se se của gừng tươi, vị bùi ngậy của vừng lạc.

6. Rêu nướng


Món này là đặc sản của người Tày ở Hà Giang. Sau khi xé tơi rêu thì trộn các gia vị như xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ và có thể cho 1-2 hạt dổi vào để cho thơm cùng với muối, mì chính, cần cái gì thì mình cho vào tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình, sau khi trộn xong gói lá rồi nướng trên than bếp.

Khi nướng, người ta không phải xoay nhiều lần mà nướng chín một bên, sau đó nướng tiếp bên còn lại. Khi dùng hai ngón tay bấm thấy mềm là quẹ đã chín. Vì rêu ăn được theo mùa nên ngoài việc chế biến rêu tươi, người ta còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ.

Chỉ có khách quý mới được đãi món rêu khô trên gác bếp. Rêu nướng không chỉ là món ăn được nhiều đồng bào dân tộc ưa thích, mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

7. Lạp xưởng gác bếp


8. Bánh cuốn trứng

Cũng là bánh cuốn nhưng ở Hà Giang món ăn này lại không dùng cùng nước chấm như nhiều người vẫn nghĩ. Thay vào đó, khi tráng trên bếp, bánh sẽ được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bột trắng ngần bên ngoài gói lại. Khi thưởng thức, thực khách sẽ ăn kèm với một bát nước lèo thả giò trắng thơm ngon ở trong. Món ăn này ăn lạnh hay nóng đều ngon vì vị ngậy của trứng cùng hương thơm đậm đà của nước lèo.


Tin cùng chuyên mục

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Đến Ba Vì, du khách không chỉ có cơ hội thử đặc sản đà điểu mà còn có thể trải nghiệm "vẽ" trên vỏ trứng rồi mang về dấu ấn sáng tạo của riêng mình.

Rau muống xào tỏi lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách.

Hủ tíu Mỹ Tho: Ẩm thực nổi tiếng vùng Đồng bằng sông Cửu Long

Hủ tíu Mỹ Tho: Ẩm thực nổi tiếng vùng Đồng bằng sông Cửu Long

Hủ tiếu Mỹ Tho (thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang) là món ẩm thực nổi tiếng ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng từ thịt băm nhỏ, lòng heo nấu cùng xương tủy heo ăn cùng giá, hẹ tạo nên hương vị đặc trưng.

Lan tỏa bản sắc qua Phố ẩm thực văn hóa Thái Lan-Việt Nam

Lan tỏa bản sắc qua Phố ẩm thực văn hóa Thái Lan-Việt Nam

Ngày 22/3, Hội Người Thái gốc Việt tại Nakhon Phanom đã phối hợp cùng chính quyền địa phương tổ chức lễ khai trương Phố ẩm thực văn hóa Thái Lan-Việt Nam tại tỉnh Nakhon Phanom, cách Bangkok hơn 700 km về phía Đông Bắc.

Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3

Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3

Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh phối hợp cùng một số đơn vị tổ chức Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3 - năm 2025 tại Công viên Lê Văn Tám.

Nghề làm bún Vân Cù được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Nghề làm bún Vân Cù được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ngày 19/2/2025, tại thôn Vân Cù - Nam Thanh, xã Hương Toàn, UBND thị xã Hương Trà (thành phố Huế) tổ chức Lễ đón nhận danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho Nghề làm bún Vân Cù.

Đà Nẵng - Top 10 điểm đến ẩm thực năm 2025 do Michelin Guide bình chọn

Đà Nẵng - Top 10 điểm đến ẩm thực năm 2025 do Michelin Guide bình chọn

Tháng 1/2025, Michelin Guide công bố danh sách 10 điểm đến hấp dẫn năm 2025 cho du khách vừa mê ẩm thực vừa thích khám phá. Trong đó, ở khu vực châu Á, Michelin Guide gợi ý Đà Nẵng là một nơi phải tới trong năm 2025.

Ngày Xuân bàn chuyện phở (kỳ 1): Để di sản phở thành đòn bẩy phát triển kinh tế

Ngày Xuân bàn chuyện phở (kỳ 1): Để di sản phở thành đòn bẩy phát triển kinh tế

Sau gần 1 năm trở thành di sản, những câu chuyện về phở tiếp tục được kể rộng rãi hơn. Trong đó, việc bảo tồn và phát huy giá trị của phở "hậu ghi danh" rất đáng được quan tâm.

Tin mới nhất

Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Ẩm thực Ninh Thuận

Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Ẩm thực Ninh Thuận

UBND tỉnh Ninh Thuận sẽ tổ chức "Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Ẩm thực Ninh Thuận năm 2025" với chủ đề: "Ninh Thuận - Miền đất hội tụ những giá trị khác biệt".

Ngày hội du lịch Thành phố Hồ Chí Minh: Ưu đãi đa dạng tour văn hóa - lịch sử Sài Gòn

Ngày hội du lịch Thành phố Hồ Chí Minh: Ưu đãi đa dạng tour văn hóa - lịch sử Sài Gòn

Ngày hội du lịch Thành phố Hồ Chí Minh lần thứ 21 năm 2025 đang nhận được sự hưởng ứng tích cực của doanh nghiệp du lịch - lữ hành với đa dạng hoạt động ưu đãi.

Vietnam Airlines khai thác trở lại đường bay giữa Kuala Lumpur và Hà Nội

Vietnam Airlines khai thác trở lại đường bay giữa Kuala Lumpur và Hà Nội

Hai chuyến bay số hiệu VN 680 và VN 681 của Hãng Hàng không Quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines) khởi hành từ thủ đô Kuala Lumpur đi Hà Nội và Hà Nội đi Kuala Lumpur (Malaysia) vào tối 1/4 đã đánh dấu chuyến bay thường lệ đầu tiên giữa hai thành phố sau một thời gian ngừng khai thác.

Thái Lan sửa đổi chiến lược du lịch sau động đất

Thái Lan sửa đổi chiến lược du lịch sau động đất

Theo phóng viên TTXVN tại Bangkok, Bộ Du lịch và Thể thao Thái Lan có kế hoạch sửa đổi chiến lược trong nửa cuối năm nay để giải quyết tình trạng thị trường Trung Quốc trì trệ và lòng tin yếu kém sau trận động đất gần đây.

Ngâm chân, tắm lá thuốc ở Ba Vì: Hành trình tìm về liệu pháp thảo dược người Dao, người Mường

Ngâm chân, tắm lá thuốc ở Ba Vì: Hành trình tìm về liệu pháp thảo dược người Dao, người Mường

Những "liệu trình" thư giãn độc đáo với các bài thuốc tắm, ngâm chân thảo dược bí truyền của người Dao và Mường tại Ba Vì hứa hẹn mang đến trải nghiệm chăm sóc sức khỏe truyền thống thú vị và bổ ích cho du khách thập phương.

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Ẩm thực Ba Vì: Khi đà điểu thành đặc sản giữa núi rừng

Đến Ba Vì, du khách không chỉ có cơ hội thử đặc sản đà điểu mà còn có thể trải nghiệm "vẽ" trên vỏ trứng rồi mang về dấu ấn sáng tạo của riêng mình.

Tạo sự khác biệt, phát huy tiềm năng du lịch vịnh Bái Tử Long

Tạo sự khác biệt, phát huy tiềm năng du lịch vịnh Bái Tử Long

Sự kiện tỉnh Quảng Ninh công bố, khai trương các hành trình du lịch trên vịnh Bái Tử Long vào cuối tháng 3 mới đây là khởi đầu cho chủ trương mở rộng không gian du lịch biển, đảo, giảm áp lực cho Di sản thiên nhiên thế giới vịnh Hạ Long.

Rau muống xào tỏi lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới

Rau muống xào tỏi mới đây đã được vinh danh là một trong 100 món rau ngon nhất thế giới, theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas. Theo đó, món ăn dân dã của Việt Nam được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 24 trong danh sách.

Khám phá Ba Vì: Đặc sắc văn hóa Mường trong từng điệu múa, hương vị ẩm thực

Khám phá Ba Vì: Đặc sắc văn hóa Mường trong từng điệu múa, hương vị ẩm thực

Ẩn mình giữa núi rừng thanh bình, mảnh đất Ba Vì không chỉ nổi tiếng với những homestay có không gian nghỉ dưỡng thoải mái mà còn là nơi bảo tồn và lan tỏa những giá trị văn hóa đặc sắc của dân tộc Mường.

Cảnh sắc lung linh, huyền ảo “Tour đêm Đền Hùng” tại Phú Thọ

Cảnh sắc lung linh, huyền ảo “Tour đêm Đền Hùng” tại Phú Thọ

Được hưởng trọn vẹn không gian linh thiêng, huyền diệu, bình yên của đất trời nơi núi rừng Nghĩa Lĩnh, được ngắm cảnh sắc lung linh, huyền ảo của khu di tích khi về đêm là cảm nhận của nhiều du khách khi tham gia Tour đêm Đền Hùng.