Sóc Trăng & 9 món ăn dân dã khó quên

16/11/2016 12:07 | Ẩm thực

(Dulich - giaidauscholar.com) - Sóc Trăng là một tỉnh miền Tây Nam Bộ rất đa dạng văn hóa, nơi cộng đồng người Việt, người Khơ-me và cả người Hoa cùng sinh sống. Bởi vậy ẩm thực của vùng đất này là sự hòa quyện khéo léo mang dấu ấn cả ba nền văn hóa. Tới đây, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn dân giã nhưng đã vang danh ba miền của Sóc Trăng.

Bún nước lèo

Bún nước lèo không chỉ được bán ở Sóc Trăng nhưng để có một tô bún ngon đúng điệu thì nhất định phải thưởng thức ở đây. Người dân Sóc Trăng có cách chế biến rất tài tình, nước lèo trong vắt, không có cặn mà lại đậm đà, ngọt ngào. Bỏ mắm vào nồi nước, đun xôi, vừa đun vừa hớt cặn. Cá lóc đồng làm sạch, lóc hết xương rồi đem xương giã cùng gia vị, bọc trong một tấm lọc để vắt lấy nước vào nồi nước dùng. Nước bún vì thế mà ngọt vị cá, thơm mùi gia vị nhưng không hề có cặn.


Khi ăn, bún được trụng sơ qua trong nước sôi để sợi bún không dính vào nhau. Sau đó múc một muỗng nước lèo chan ngập bún, bỏ chút cá phi lê, tôm, thịt cùng rau chuối, hoa chuối thái mỏng, lá hẹ, rau sống ăn kèm. Vị đậm đà của nước dùng, thơm ngon của cá cùng các loại gia vị tươi sống khiến bún nước lèo rất dễ ăn, được cả người địa phương và du khách ưa chuộng.

Bún gỏi dà

Bún gỏi dà có cách làm khá đơn giản: bún trụng qua nước xôi, đổ ra tô rồi bày biện thịt, tôm, tép lên trên cùng rau sống, rưới nước tương đậu phộng sau cuối. Khi ăn người ta trộn đều chúng, có thể thêm chút nước dùng cho đậm đà. Món ăn tưởng như đơn giản ấy lại khiến thực khác nhớ mãi hương vị của miếng thịt heo mềm ngọt, con tôm đỏ gạch và chút mắm tép đất đậm đà. Vị của bún hòa quyện cùng vị tỏi bằm phi và nước tương đậu khiến du khách ăn một lần còn nhớ mãi.


Cháo cá lóc rau đắng

Cháo cá lóc rau đắng là món ăn dân giã quen thuộc của người Sóc Trăng. Nguyên liệu chủ yếu chỉ gồm gạo, cá lóc và rau đắng. Mùa nước nổi, cá lóc ngoài đồng, ngoài kênh nhiều và cũng ngọt thịt hơn những mùa khác. Người ta đem cá lóc lột sạch da và xương, chỉ lấy phần thịt trắng tinh đem hấp lên. Gạo nấu cháo cũng là loại gạo dẻo thơm, nấu từ từ cho tới khi hạt gạo chín nhừ. Rau đắng rửa sạch, thái nhỏ. Ăn tới đâu thì múc cháo tới đấy, cho cá hấp lên trên, rắc thêm rau đắng, chút mắm, hành, tiêu cho vừa miệng và thưởng thức. Vị ngọt của gạo, của cá cùng cái hơi đăng đắng của loại rau đặc biệt đem tới một món cháo rất thơm ngon.


Hủ tiếu cá

Hủ tiếu cá là món ngon không thể thiếu khi nhắc tới ẩm thực Sóc Trăng. Người Sóc Trăng nấu nước lèo ninh từ xương heo trong nhiều giờ, vớt hết bọt để nước luôn trong và tuyệt đối không bỏ thêm dầu mỡ. Cá để làm hủ tiếu phải là cá chẽm, lọc bỏ phần xương. Tùy theo sở thích từng người, từng vùng mà người ta ăn thêm cả mực, thịt heo, tôm hay những loại khác. Vị thanh tao của nước lèo, béo ngọt của cá chẽm và cay cay của tiêu xanh khiến hương vị món hủ tiếu thật khó quên.


Bánh ống lá dứa

Bánh ống lá dứa được làm từ bột gạo sau khi đã xay thành bột, nhào cùng nước lá dứa, nước đường, nước cốt dừa. Bánh được đựng trong ống tre hoặc ống nhôm rồi đem hấp cách thủy nên mới có tên gọi là bánh ống. Bánh ống ngon nhất khi thưởng thức nóng, chiếc bánh nhỏ xinh vừa chui ra khỏi ống tre đã được lăn mình qua lớp dừa nạo, rắc thêm chút mè rang thơm phức. Bánh ống có màu xanh đẹp mắt của lá dứa, mùi thơm của dừa và mè rang; vị beo béo của nước cốt dừa, vị ngọt xốp của bột gạo hấp. Thật khó có thể quên đi thứ bánh ngon lành ấy, nhất là khi những bánh kẹo ăn sẵn luôn gọt gắt và thơm hương liệu nhân tạo.


Bánh pía

Bánh pía thực chất là món ăn mà người Triều Châu đã đem tới mảnh đất Sóc  Trăng trong quá trình an cư lập nghiệp của họ. “Pía” trong tiếng Hoa có nghĩa là bánh, lâu dần người ta dùng nó như tên gọi chỉ món bánh tròn dẹt này.

Bánh có lớp vỏ ngoài làm từ bột mì và đường kính. Lớp nhân bên trong khá đa dạng: đậu xanh, đậu đỏ, sầu riêng, mè đen, khoai, mứt các loại…cùng với hột vịt muối. Bánh pía được phết một lớp nước đường thắng để có màu vàng đẹp mắt hơn khi nướng. Bánh pía ngọt ngào, quyến rũ đã mê hoặc bao du khách, có mặt ở khắp mọi miền đất nước.


Bánh cống

Bánh cống, hay bánh coóng đều là tên gọi chỉ loại bánh có hình dáng chỉ nhỉnh hơn chiếc chén uống nước một chút. Đây là món ăn truyền thống của người Khơ – me, Vỏ bánh làm từ bột gạo, bột đậu xanh nghiền thành bột, nhào cùng trứng để có màu vàng tươi đẹp mắt. Nhân bánh gồm thịt bằm nhỏ, hành tím, đậu xanh hấp. Bánh sau khi nặn thành hình mới được đặt một con tôm lên trên. Sau đó, bánh được chiên trong chảo ngập dầu cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu, ăn kèm các loại rau rừng, rau sống và nước chấm chua ngọt.


Không cần phải tốn nhiều tiền cho những bữa ăn xa xỉ, những món ăn đa dạng, bình dị của mảnh đất Sóc Trăng có thể “đốn gục” những du khách khó chiều nhất ngay từ lần đầu thưởng thức. Trong bốn mùa, mùa nước nổi lại càng nhiều món ngon mà bạn không nên bỏ lỡ!

Bích Ngọc  - Vietnamtourism Hanoi

Tin cùng chuyên mục

Danh sách nhà hàng của Đà Nẵng được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Đà Nẵng được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

Danh sách nhà hàng của Hà Nội được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Danh sách nhà hàng của Hà Nội được Cẩm nang ẩm thực Michelin vinh danh

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng.

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

"We Love Phở" - Khi hương vị quê nhà lan tỏa khắp trời Âu

Giữa lòng thủ đô Brussels thanh bình của Vương quốc Bỉ, một buổi tọa đàm nhỏ nhưng chan chứa tình yêu và niềm tự hào dân tộc đã diễn ra với chủ đề: “We Love Phở và Bản đồ Ẩm thực Việt ở châu Âu”.

Hương vị Việt tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Praha 2025

Hương vị Việt tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Praha 2025

Tại Quảng trường Chiến thắng, trái tim văn hóa của quận Praha 6, Cộng hòa Séc, Đại sứ quán Việt Nam đã phối hợp cùng các đối tác TAMDA FOODS, Linsan và Trung tâm Giáo dục Séc - Việt tổ chức Lễ hội văn hóa ẩm thực quốc tế lần thứ 8.

Vinh danh các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN năm 2025

Vinh danh các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN năm 2025

Tại thành phố Đà Nẵng, Tập đoàn MICHELIN đã chính thức công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn trong MICHELIN Guide Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng năm 2025.

Đặc sắc văn hóa ẩm thực xứ "rừng trầm biển yến"

Đặc sắc văn hóa ẩm thực xứ "rừng trầm biển yến"

Lễ hội văn hóa - du lịch biển 2025 được tổ chức tại thành phố Nha Trang (tỉnh Khánh Hòa) đã góp phần tạo nên sự sôi động cho địa phương trong dịp Hè với nhiều hoạt động phong phú, đa dạng, đặc sắc.

Mực một nắng Việt vào top 10 món mực ngon thế giới

Mực một nắng Việt vào top 10 món mực ngon thế giới

Món mực một nắng - đặc sản của Phan Thiết - là món Việt duy nhất trong danh sách những món ăn được chế biến từ mực ngon nhất thế giới, do Taste Atlas bình chọn tháng 5/2025. Taste Atlas là chuyên trang ẩm thực của Croatia, được thành lập năm 2015.

Những địa điểm mà tín đồ ẩm thực chay không thể bỏ lỡ ở "đảo thiên đường"

Những địa điểm mà tín đồ ẩm thực chay không thể bỏ lỡ ở "đảo thiên đường"

Không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên và văn hóa đặc sắc, Đài Loan (Trung Quốc) còn là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ ăn chay trong hành trình khám phá và thưởng thức.

Tin mới nhất

Cẩm tú cầu - loài hoa của mùa mưa Nhật Bản

Cẩm tú cầu - loài hoa của mùa mưa Nhật Bản

Khi những cơn mưa đầu Hè báo hiệu mùa mưa (Tsuyu) bắt đầu tại đất nước Mặt Trời mọc, cũng là lúc hoa cẩm tú cầu - Ajisai khoe sắc rực rỡ nhất.

Bảo tồn nghề dệt thổ cẩm truyền thống của dân tộc Thái gắn với phát triển du lịch

Bảo tồn nghề dệt thổ cẩm truyền thống của dân tộc Thái gắn với phát triển du lịch

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa công nhận nghề dệt thổ cẩm của người Thái ở Nghệ An là di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.

Để di sản văn hoá thành "vàng ròng" của ngành du lịch

Để di sản văn hoá thành "vàng ròng" của ngành du lịch

Di sản văn hóa đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế, du lịch ở nhiều quốc gia trên thế giới, và Việt Nam cũng không nằm ngoài xu thế tất yếu đó.

Bộ VHTTDL yêu cầu rà soát toàn bộ các di tích đã kiểm kê, xếp hạng

Bộ VHTTDL yêu cầu rà soát toàn bộ các di tích đã kiểm kê, xếp hạng

UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương rà soát toàn bộ các di tích đã kiểm kê, xếp hạng trên địa bàn, bảo đảm phải có tổ chức, người đại diện chịu trách nhiệm trực tiếp quản lý, bảo vệ, trông nom di tích.

Thúc đẩy công nghiệp văn hóa tạo động lực phát triển du lịch

Thúc đẩy công nghiệp văn hóa tạo động lực phát triển du lịch

Ninh Bình hiện có trên 1.800 di tích lịch sử, văn hóa và danh thắng. Nguồn lực di sản văn hóa đồ sộ và đa dạng này là cơ sở để khai thác, phát huy trong quá trình phát triển công nghiệp văn hóa. Đây cũng là chìa khóa để bảo tồn di sản, thúc đẩy kinh tế sáng tạo và lan tỏa giá trị văn hóa đặc sắc vùng đất Cố đô.

Hội Lim trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Hội Lim trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Bộ trưởng Bộ VHTTDL Nguyễn Văn Hùng ký Quyết định số 1744 ngày 10/6/2025 về việc công bố Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Thiền viện Trúc Lâm - viên ngọc tâm linh giữa lòng Bảy Núi An Giang

Thiền viện Trúc Lâm - viên ngọc tâm linh giữa lòng Bảy Núi An Giang

Thiền viện Trúc Lâm An Giang (thị trấn Núi Sập, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang) là một trong những công trình tâm linh lớn của miền Tây Nam Bộ, thu hút đông đảo du khách và Phật tử đến chiêm bái, hành hương.

Rộn ràng mùa gặt ở Hà Giang, nơi địa đầu Tổ quốc

Rộn ràng mùa gặt ở Hà Giang, nơi địa đầu Tổ quốc

Hà Giang vào mùa lúa chín rực rỡ sắc vàng, trải dài dưới chân núi. Giữa khung cảnh ấy, người nông dân rộn ràng gặt hái với nụ cười tươi rói trên cánh đồng, tạo nên một bức tranh tuyệt đẹp của giữa thiên nhiên và người lao động.

Lễ giỗ Lễ Thành Hầu Nguyễn Hữu Cảnh được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể

Lễ giỗ Lễ Thành Hầu Nguyễn Hữu Cảnh được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể

Ngày 11/6/2025, UBND tỉnh Đồng Nai tổ chức Lễ giỗ Lễ Thành hầu Nguyễn Hữu Cảnh năm 2025 và Trao quyết định công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia Lễ giỗ Lễ Thành Hầu Nguyễn Hữu Cảnh.

Tiềm năng du lịch tại xã vùng cao Thần Sa, Thái Nguyên

Tiềm năng du lịch tại xã vùng cao Thần Sa, Thái Nguyên

Tại Khu dự trữ thiên nhiên Thần Sa – Phượng Hoàng, xã vùng cao Thần Sa (huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên), các nhà khảo cổ học Việt Nam đã phát hiện một loạt các di chỉ khảo cổ có niên đại từ trung kì đồ đá cũ đến sơ kì thời đại đồ đá mới, trong đó địa điểm quan trọng nhất là Mái đá Ngườm, được xếp hạng quốc gia năm 1982.